Estes crocantes fáciles de pinto son cocidos con xamón e unha variedade de verduras picadas e condimentos. O prato é abundante e satisfactorio.
Sirva estes feixón pinto con pan de millo recentemente cocido e unha ensalada lanzada ou tomate fresco en rodajas. No sur, o pimentón doce ou quente ou chow-chow adóitase servir xunto con feixón.
Os feixóns ás veces mantéñense firmes cando se cociñen na cociña lenta, polo que, naquela receita, cociñaime primeiro na estufa ata que estean tiernas. Se decides cociña-los na cociña lenta sen remojo ou cociñando con antelación, colócaos na cociña lenta con 6 cuncas de auga e todos os ingredientes excepto o sal. Cociña-los durante aproximadamente 6 a 7 horas en baixo, ou ata que estean tiernos, e engada o sal e continúe cociñando durante unha hora ou dúas. Ou cociña-los en alta durante aproximadamente 3 horas, ou ata que estean tiernos. Engade o sal e continúa cociñando en baixo durante unha hora ou dúas.
O que necesitarás
- 1 libra pinto beans secos, ordenados e lavados
- 3 cuncas de auga
- 1 cebola grande, picada
- 4 a 8 onzas de xamón cocido picado
- 3 dentes de allo picados
- 1/2 cunca de pemento verde picado
- 1 cucharada
- po de chile
- 1 cucharadita de pementa
- 1/2 cucharadita de comiño molido
- 1/4 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de sal kosher ou a gusto
Como facelo
- Poñer os feixóns nunha tixela grande e cobre-los con auga a unha profundidade de preto de 2 polgadas por enriba dos feixóns. Deixade repousar durante a noite; fuga. Poñer beans nun horno holandés grande ou vimbio; cubra con auga fresca e cociña a partir de 20 a 30 minutos ou ata que estea tostado. Escorrer.
- Coloque os feixóns nunha cociña lenta ou quente de 5 ou 6 litros coa auga e os ingredientes restantes, salvo o sal.
- Cubra a cociña lenta e cociña en condicións baixas durante 4 a 6 horas, ou ata que as xemas estean suaves. Mesturar un par de veces durante a cocción e engadir máis auga se fose necesario. Engadir sal a gusto.
Servir os feixóns con pan de millo , arroz, ensalada verde ou repolo .
Serve de 8 a 10.
Consellos e variacións
- En lugar de xamón encajado, cociña os chícharos cun gran porcillo de xamón ou dous hocks pequenos de xamón.
- Substitúe o xamón encaixe con preto de 12 onzas de salchicha fumada dourada. Engádea ao final do tempo de cocción.
- Engade algunhas culleres de sopa de pementa de jalapeño picado ou aproximadamente 1/2 cucharadita de flocos de pementa vermella machacados.
- Engadir 2 follas de laranxa medianas secas para os faba.
Tamén che pode gustar
- Crock Pot Great Great Beans do Norte
- Crock Pot Black Eyed Peas e Collard Greens
- Crock Pot Red Beans e Arroz con salchicha Andouille
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 266 |
| Total de graxa | 3 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 1 g |
| Colesterol | 14 mg |
| Sodio | 577 mg |
| Hidratos de carbono | 44 g |
| Fibra dietética | 12 g |
| Proteína | 18 g |