Estes rápidos e fáciles de facer os rabanos en conserva están listos para comer dentro das 24 horas. Eles parecen especialmente atractivos se os fai cunha variedade de cores como rabanetes de sandía.
A vantaxe de decapitar rapidamente calquera vexetal é exactamente o que implica o nome. Están listos para gozar en aproximadamente un día. Non é preciso un vaso especial ou un equipo de conservas. Todo o que necesitas é o vinagre, a auga, o azucre ou o mel, o sal, as especias, as herbas e estás bastante ben.
Necesitarás dous frascos de pinta de vidro con tapas. A esterilización non é necesaria, pero deben estar impecablemente limpas.
A seguinte técnica tamén funcionará con pepino de bebé, cenoria, coliflor ou outros vegetales que lle gustaría pepinar rapidamente.
O que necesitarás
- Raíces de 2 libras (greens eliminadas)
- 2 puntas de follas de eneldo (ou 1 cucharadita de dessívete secas, divididas)
- 2 dentes de ajo pequenos
- 2 follas de loureiro
- 1 cucharadita de sementes de mostaza (dividida)
- 1/2 cucharadita de sementes de comiño (dividido)
- Opcional: 1/2 cucharadita de flocos de pementa vermella (divididos ou 1 pequeno pemento picante)
- 1 1/4 cunca de auga
- 1/3 cunca de vinagre de viño branco (ou vinagre de sidra)
- 1 cucharada de mel
- 1 1/2 culleres de sopa de sal (kosher, mar ou outros grosos sal non iodados)
Como facelo
- Lave os rabanetes. Cortar as puntas e as puntas. Se usa sandía ou rabanetes daikon, descascéllalos. Deixar os rices de cereixa e outros rabanetes de cor rosa sen pelar.
- Lanza os rabanetes en roldas de 1/8 de espesor. Os rabanetes menores simplemente pódense cortar á metade e os pequenos (menos de 1 polgada de diámetro) pódense deixar enteiros.
- Dividir o eneldo, allo, follas de loureiro, sementes de mostaza, sementes de comiño e escamas de pementa opcionales uniformemente entre dous frascos de pinta de vidro. Non é necesario esterilizar os frascos para esta receita, pero deben estar escrupulosamente limpos.
- Encha os rábados coas especias.
- Para facer a salmoira, coloque a auga, o vinagre, o mel e a sal para fervir nunha pota pequena, mexendo para disolver o mel e a sal. Descarche calquera escuma e descarte.
- Despeje a salmoira quente sobre os rabos e os condimentos. Os rabanetes deben estar completamente inmersos na salmoira.
- Recubrir e almacenar firmemente na neveira. Os rábanos en conserva estarán listos para comer en 24 horas, pero será aínda mellor se pode esperar unha semana antes de servirlles.
- Servir rabanetes en conserva como un condimento ou picarlos e engadir a ensaladas a base de grans como o tabbouleh.
Nota: Os rabanetes conservados manterán no frigorífico durante 6 meses pero son os mellores se se consumen en 3 meses. Aínda son seguros para comer despois de 3 meses, pero comezan a perder algo de crujido e o sabor non será tan bo.
Variacións
- Engade 1/2 cucharadita de curry powder a cada tarro para un pepino curry que se sirva ben con cociñas indias e de Oriente Medio.
- Use só 1 libra de rabanetes e engade 1 libra de cenoria pelada e rebanada para un pepino colorido mixto.
- No canto do allo, use 1/2 unha cebola pequena, pelada e cortada, para un pepinillo máis suave.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 14 |
| Total de graxa | 0 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 341 mg |
| Hidratos de carbono | 3 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |