Do mesmo xeito que moitos outros cocidos lentos , este estofado de babi ketjap da antiga colonia holandesa de Indonesia non vai gañar ningún premio de beleza, senón que máis que compensa o sabor. Non deixes que o tempo de cocción te asuste: esta receita non podería ser máis fácil. Lento non significa necesariamente dificultade, é simplemente unha cuestión do pote facendo todo o traballo por ti.
O que necesitarás
- 2 cebolas (picadas finamente)
- 4 culleres de sopa. aceite
- 1 lb. De porco (podes usar case calquera corte de porco, cortado en anacos de tamaño)
- 1 colher de chá. cilantro (terra)
- 1 colher de chá. xenxibre (chan)
- 1 colher de chá. comiño (chan)
- 1 allo de dente
- 2/3 cunca / 70 g. pasta de tomate
- 3 culleres de sopa. ketjap manis (unha salsa de soia espesa e doce de Indonesia)
- 1 cucharada. vinagre
- Sal e pementa negra a gusto
- 1 mazá cilantro fresco
- 1 cunca de cacahuete (sen sal)
- 1/4 cunca de coco (deshidratado)
- 1 pepino
- 1 chile
- 2 culleres de sopa. aceite
- 1 cucharada. vinagre
- Pizca de azucre
- Sal e pementa negra a gusto
- Opcional: 1 cunca de arroz branco (cociñado de acordo coas indicacións do paquete)
- Guarnición: sambal (ou outro pemento chile)
Como facelo
- Nun forno holandés , frite as cebolas no aceite. Xire o lume, engade a carne e marrón por todos lados. Xire a calor un pouco e agregue os aromáticos eo allo. Mestura a pasta de tomate, ketjap manis e vinagre.
- Cubra con auga suficiente para cubrir a carne e ferva. Agora cociña a lume baixo por 3 ou 4 horas. A salsa engrosaríase considerablemente. Gústalle e sazonar con sal e pimienta. Picar as follas de cilantro e botarlle libremente xusto antes de servir.
- Nunha tixola seca os cacahuetes. Finalizan cando os gases de cacahuete chegan ao nariz. Engade o coco e fríese ata dourado. Retire da tixola e serve en pratos.
- Reduzca a lonxitude do pepino. Saia as sementes usando unha cucharadita. Descartar as sementes. Agora, cortar o pepino en rodajas de media lúa. Colocar as rebanadas nun bol. Cortar o chile á metade, retirar as sementes e cortar moi finamente. Engadir o pepino. Agora fai un aderezo de ensalada engadindo o aceite, o vinagre e unha pitada de azucre, sal e pementa nun bol. Dale unha porción de ensalada sobre a ensalada de pepino. Lanzar e servir.
- Sempre servimos Babi Ketjap con arroz branco cocido, pasta sambal, ensalada de pepino e cuncas de cacahuete e mestura de coco.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 809 |
| Total de graxa | 36 g |
| Graxa saturada | 9 g |
| Fat non saturada | 16 g |
| Colesterol | 98 mg |
| Sodio | 868 mg |
| Hidratos de carbono | 76 g |
| Fibra dietética | 9 g |
| Proteína | 50 g |