Tamén coñecido como chow-chow ou piccalilli, este sabor de tomate verde é un favorito do sur, e é xenial con salchichas, porco e xamón, ou servilo con hot dogs ou hamburguesas. Tamén é unha excelente forma de usar tomates verdes de final de tempada.
O sabor é unha combinación de tomate verde picado, repolo, cebola e pemento. As hortalizas únense cunha mestura de vinagre, azucre mascavo e temperado.
Relacionados
Condimento de tomate verde
Cebolas picadas rápidas
O que necesitarás
- 5 cuncas de tomate verde picado (preto de 5 tomates)
- 5 cuncas de repolo picado (aproximadamente 1 1/2 £ de col)
- 1 1/2 cunca de cebola amarela picada ou cebola
- 2 cuncas de pementa cortada picada, polo menos 1 vermello por cor (uns 4 pimientos)
- 1/3 cunca
- sal de decapado e conservas
- 2/2 cuncas de vinagre de sidra
- 1 cunca
- azucre marrón claro, embalado
- 1 cucharada de sementes de mostaza amarela
- 2 dentes
- allo picado finamente
- 1 cucharadita de sementes de apio
- 1/2 cucharadita de flocos de pementa vermella, ou a gusto, opcional
Como facelo
- Combina as verduras picadas nunha caldera grande ou non reactiva. Engade o sal e mexa para combinar coidadosamente. Cubra e deixe reposar durante 4 horas ou refrigérela durante a noite.
- Prepare o canner e os frascos . Engade auga a unha gran caldera de conservas con rack e quéntase a cocer; Reducir a calor e manter a fervura. A auga debe ser o suficientemente alta como para ser polo menos 1 pulgada por encima dos frascos cheos. Normalmente enchelo a medio camiño e sigo cun chaleiro ou unha pota de auga fervendo noutro queimador para engadir ao horno de conservas segundo sexa necesario. Lave ben os frascos e quenta a auga nunha pota pequena. coloque as tapas na cacerolita e achegue case ao hervor; Galiciaé baixa a calor a moi baixa para manter as tapas quentes.
- Escorre as verduras e lave ben.
- Nunha chaleira non reactiva grande, leve o vinagre, o azucre mascavo e as sementes e as especias a ferver. Reduce a calor a media-baixa e continúa a cocer durante 5 minutos. Engade as verduras drenadas e volva a ferver. Reduce a calor a media-baixa e cociña durante 10 minutos.
- Cunha culler ranurada, envase as verduras aos frascos preparados. Cubra verduras co líquido de decapado, deixando un espazo de cabeza de aproximadamente 1/4 de polgada.
- Con un pano limpo humedecido, limpe os bordos dos frascos. Coloque as tapas planas sobre os frascos e, a continuación, coloque as tapas con aneis roscados con firmeza, pero non apriete demasiado. Coloque os frascos cheos na chaleira de conservas e engada máis auga, segundo sexa necesario, polo menos 1 pulgada por encima dos frascos. Leve a ferver. Cubra e continúa a ferver durante 10 minutos. Elimina o sabor a un rack para arrefriar completamente.
- Comprobe se os selos (a metade das tapas deberían ter feito un son popping mentres se arrefría e manterase deprimido).
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 23 |
| Total de graxa | 0 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 601 mg |
| Hidratos de carbono | 5 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 0 g |