Estes pementos de ollo negro e os grellóns colar fan unha comida fabulosa con pan de cereal cocido e unha ensalada. Os chícharos e os ollos negros son unha combinación natural, ea adición de bacon, pasta de tomate, allo e escamas de pementa saboreará perfectamente o prato. Use verdes frescos ou unha combinación de verdes e verdes .
Utilizamos chícharos secos de ollos negros no prato (na foto) e cociñaos o día anterior (consulte consellos e variacións). Para unha comida máis rápida, usa dúas latas de chícharos de ollos negros, drenados e enxágrados.
O que necesitarás
- 2 libras
- verdes colantes ou combinación de verdes colantes e verdes de nabo
- 8 onzas de touciño (picado)
- 1 cebola grande (picada groseiramente)
- 3 dentes de allo (picados)
- 4 cuncas
- stock de pollo (baixo sodio ou sen sal)
- 3 culleres de sopa de pasta de tomate
- 2 culleres de sopa de vinagre de sidra
- 2 follas grandes de loureiro (secas)
- 1/2 cucharadita de flocos de pementa vermella (esmagado)
- 2 a 3 cuncas de chícharos de ollos negros (cocidos e drenados, consulte consellos e variacións)
- Opcional: sal kosher e pementa negra (recentemente moída, a gusto)
Como facelo
- Encha a pía con auga fría. Lave os grellóns de 3 a 4 cambios de auga, ou ata que non hai absolutamente ningún gran no fondo da pía. Corte tallos grosos dos greens e corte as follas ou cortádeas en tiras. Mesmo se o paquete di "limpo", lave ben os greens.
- Nunha tixola grande, cociña o touciño ata que estea cocido pero non crujiente; elimina o touciño para que as toallas de papel se drenen.
- Engade a cebola picada á tixola e cociña ata que estea dourada. Engade os greens, un puñado á vez, ata que se engadan todos e saíron do calor.
- Engade o touciño, as cebolas e os verdes á cheminea lenta xunto co allo, o chicken stock, a pasta de tomate, o vinagre, as follas de loureiro e as escamas de pementa vermella. Mestura os chícharos cocidos.
- Cubra o crockpot e cociña ao mínimo durante 4 a 6 horas ou en alto durante 2 a 3 horas.
- Saborea e axusta os condimentos con sal e pementa negra fresca, segundo sexa necesario.
- Servir os chícharos e verdes con pan de millo fresco e unha ensalada e tomate en rodajas.
Consellos e variacións
- Substitúe o touciño con preto de 1 cunca de xamón encaixado, salchicha afumada en rodajas ou en rodajas ou salchicha fresca cocida.
- Cociña lenta Black Eyed Peas - Combina 1 libra de chícharos de ollos negros ordenados e enxagados na cociña lenta cunha cebola pelada e cortada, de 2 a 3 dentes de allo picados e 6 cuncas de auga. Cubra o pote e cociña a baixo durante 6 a 8 horas ou en alto durante aproximadamente 3 horas. Escorrer e usar nunha receita ou conxelar en bolsas de conxelación pechadas.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 369 |
| Total de graxa | 17 g |
| Graxa saturada | 5 g |
| Fat non saturada | 7 g |
| Colesterol | 41 mg |
| Sodio | 1.035 mg |
| Hidratos de carbono | 31 g |
| Fibra dietética | 11 g |
| Proteína | 27 g |