Nunca faga as empanadas de Yorkshire
Unha bandexa de Yorkshire pudding s fresca do forno debe ser ben resgardada, marrón dourada cun brillo nítido e medio suave. Pero ás veces non poden subir, e pode haber varias razóns. Aquí tes 11 consellos para evitar que os teus pudines de Yorkshire falten.
Mesmo se todo falla e os pudins non están tan subidos como deberían ser (aínda que, para ser honestos, siga todos estes consellos e estarán ben) seguirán sabendo bastante ben.
- Ingredientes iguais. Utiliza sempre volumes iguais de ovo, leite e fariña de todo uso. Se usa demasiado fariña, o pudim resultante será pesado e denso. Sen ovo suficiente, non haberá suficiente aire para un aumento exitoso. Demasiado leite fará que a masa demasiado solta.
- Non hai paxaros. Sempre golpeou a masa completamente, polo que non ten ningunha protuberancia. A masa debe estar libre, polo tanto, se non está seguro de que a pasta estea suave, coloque a través dunha peneira antes de cociñar.
- Dálle un descanso. Deixar a masa para descansar na cociña durante un mínimo de 30 minutos, máis tempo posible (ata varias horas é ideal). Podes cociñar os pudins de inmediato, pero existe a posibilidade de que non sexan tan grandes.
- Gústalles moito. O forno debe estar o máis quente posible. Un aumento exitoso proveerá da combinación dunha masa fría que vai a un forno moi quente.
- Os asuntos graxos. Use a manteca de porco, os goteos ou o aceite vexetal no lata e a calor no forno ata que fume a graxa. Nunca use aceite ou manteiga. Estas dúas graxas nunca chegarán a unha temperatura suficientemente alta para os pudinhos de Yorkshire sen ardor.
- Un segundo revolver. Sempre darlle ao bater outro bo batido, engadindo 2 culleres de sopa de auga fría, antes de verter a tabaquismo.
- Non che enche ao Rim. Evite o sobrellenar o estaño, un terzo a un máximo de metade xeralmente é suficiente. Demasiada pasta e o pudín empezarán a subir pero pronto colapsar, xa que os pudins serán moi pesados.
- Non é fan do fan. Se é posible, evite usar un forno de convección xa que o aire forzado nun forno de vento ás veces pode ser demasiado forte e facer que os pudins colapsen. Se ten unha configuración onde pode cambiar de convección a regular, asegúrese de facelo.
- Detrás de portas pechadas. Se pode, evite abrir a porta durante a cocción: o frío fará que o colapso do pudim. Ás veces fan unha recuperación pero nunca se elevan tan alto como deberían.
- Limpar en vez de lavar. Nunca lave as latas de budín de Yorkshire con xabón e auga: esta estropea a superficie das latas e pode provocar que o Yorkshire véxase e, así, impida que os puddos aumenten. Só limpa con unha toalla de papel despois do uso.
- Unha receita fiable. Use unha receita que confíe. Aquí tes unha receita infalible e un tutorial de cociña para os pudinhos de Yorkshire exitosos.