Un dos problemas máis comúns coa elaboración dun bolo de follas para o seu evento intentando decidir exactamente cantas persoas poden servir un bolo de follas de tamaño determinado e cantas capas son necesarias. Esta é unha das primeiras preguntas que os novos panadeiros teñen cando intentan asar estas creacións confusas e a resposta depende completamente de quen se faga a pregunta. Polo menos a forma xeralmente é rectangular, polo que non afecta os cálculos.
Un pastel de follas é unha solución rápida cando tes que facer un bolo para acomodar unha gran cantidade de persoas. Un problema que pode ocorrer para os panaderos domésticos é que as láminas de cocción estándar non se encaixan en fornos residenciais. Hai que combinar varias bandexas de folla de cores para preparar creacións máis grandes e as follas de cocción que agora veñen nunha vertiginosa variedade de opcións, o que provoca aínda máis confusión.
Unha forma fácil de eliminar as cuestións é establecer firmemente a cantidade de persoas que asisten ao evento e logo mirar atentamente o tamaño e número de porcións que necesitas para satisfacer os invitados. Hai algúns factores importantes que poden afectar a forma na que decides a túa tarta de follas necesita pero, en xeral, pódense aplicar as seguintes pautas:
- Quarter Sheet Cake: Este bolo é perfecto para unha festa infantil , evento potluck ou incluso unha pequena festa de oficina. Este tamaño pode manexarse facilmente polos panadeiros afeccionados e pódese apilar para crear un luxoso trato para clientes ou clientes.
- Half Sheet Cake: Este tamaño dun bolo adoita ser o que atoparás cando atopes un lanzamento na tenda na súa tenda local, unha festa de aniversario maior ou incluso unha festa de aniversario. A superficie máis grande é perfecta para unha decoración máis elaborada e unha mensaxe máis longa escrita en xeo. Un pastel de media folla é bastante grande pero aínda é fácil de facer e cocer cunha pequena organización e espazo.
- Full Sheet Cake: Este é o bolo máis difícil de crear nunha cociña doméstica porque non só require un forno grande perfectamente calibrado pero tamén necesita unha tixola para almacenar e transportar a creación rematada. Tamén leva un pouco de experiencia para crear bolos de follas completas de varias capas sen unha gran frustración e conseguir bos resultados. As tortas de follas completas son marabillosas para eventos empresariais emocionantes que necesitan logotipos ou decoracións extravagantes para satisfacer os invitados e a importancia do evento.
Consellos para bolos de follas marabillosas
- É prácticamente imposible cortar (cortar á metade) unha torta de calquera tamaño sen que se rache ou desmoron. Unha técnica utilizada polos panaderos profesionais é facer múltiples capas máis delgadas e simplemente apilarlas entre capas de xeo deliciosas para crear a altura que necesitas para o deseño do bolo.
- Deben tomarse precaucións ao elaborar bolos para asegurarse de que non se deliman nin se rompan antes de que se monte o bolo. As tortas de folla adoitan ser máis delgadas que as tortas estándar, polo que poden ser propensas a problemas de textura e humidade. É importante preparar ben as tartas con fariña e manteiga, así como papel de pergamino para evitar que o seu bolo de folla se faga. Comprobe a súa torta de cocción polo menos un par de veces para determinar se está terminada tendo en conta un tempo de cocción máis curto que unha receita estándar.
- Nunca asume que as receitas de bolo estándar ou favorito poden ser cociñadas con éxito en bolos grandes. Estas adoitan resultar moi secas e poden ser cocidas con moita facilidade. Tente atopar receitas que están deseñadas específicamente para unha configuración de follas .
- Coloque o bolo de folla cocido no conxelador ou polo menos o frigorífico enrolado en plástico antes de empilhalos para garantir que son máis fáciles de manipular. Sempre frío o bolo de folla se vai cortar o que é firme e corta sen problemas.