Obter un pájaro saboroso, jugoso e tierno cun marisco sinxelo
O pollo, especialmente os peitos de pollo desossados e sen pelos , adoita ter un mellor sabor e ten unha textura mellor se a manteña antes de cociñar. Mentres os marinados son fáciles de mesturar, algúns consellos sobre receitas, tempos e cociña axudarán a garantir que o seu pollo sexa o máis delicioso posible.
Elixe o teu Marinade
Os marinados combinan un ácido, como o zume de limón, o iogur ou o vinagre, con aceite e ingredientes aromatizantes como sal, pementa, herbas, froitas e mostaza.
Hai moitas receitas dispoñibles para os marinados e atoparás que a maioría son moi fáciles de mesturar.
Tamén pode experimentar por si mesmo mesturando 1 parte de zume de limón con 1 aceite de oliva, engadindo mostaza, sal, pementa e herbas frescas ou secas. Realmente non hai forma de equivocarse con este proceso. Disfrútao con iso.
Perfeccionar a súa receita de marinado
Mentres podes xogar con receitas de adobe, hai algúns consellos clave que queres ter en conta.
- Para aumentar o sabor da súa marina , manteña a cantidade de aceite que engade no cheque. O mellor adobo (a diferenza do mellor aderezo de ensalada ) é a metade de aceite e metade de ácido.
- Use as herbas frescas sempre que sexa posible. Se está a usar herbas secas, esmaga-los entre os dedos para liberar os aceites aromáticos antes de engadilos ao adobo.
Mestura de marinado
É moito máis doado mesturar o seu marinado directamente nunha bolsa de almacenamento de alimentos con cremallera resistente que nunha tixela ou outro recipiente.
Só ten que engadir o pollo, selar a bolsa, engordar un pouco para mesturar todo e logo refrigerar.
Este truco tamén fai limpar unha brisa porque simplemente pode tirar a bolsa cando termine de marinar. Non reutilice unha bolsa que conteña polo cru.
- Coloque a bolsa de marinar o pollo nunha tixola ou nun recipiente para evitar a fuga no frigorífico. A contaminación cruzada a partir de zumes de pollo cru pode contaminar outros alimentos, polo que ter coidado con este paso.
Marinating Times
Canto tempo deberías adobar o teu pollo? Esta é unha das preguntas máis comúns e a resposta varía. Sempre é mellor marchar máis do que se solicita na receita.
Se non tes receita, dúas horas adoita ser un bo tempo de marinar, aínda que quizais teña que ir máis curto ou longo. Moito deles dependerá da intensidade dos sabores da túa marina.
O USDA di que a galiña pode ser marinada por ata dous días. Non obstante, debes ter coidado con tempos prolongados como este. A galiña pode volverse mofeta se é moi marinada porque o ácido comeza a romper a carne. Esta reacción ácida é realmente o que fai o concurso de galiña, pero tamén unha cousa boa pode producir efectos indesexables tamén.
- Se o tempo de marinar é inferior a unha hora, non é necesario colocar a galiña no frigorífico. Non obstante, non é unha mala idea de ningún xeito, especialmente se a túa cociña está un pouco quente.
Cociñar Pollo Marinado
Unha vez que o seu pollo marinado estea listo, pode cocelo empregando o seu método preferido. Aínda que sexa fácil, debes seguir a seguir boas prácticas de seguridade alimentaria para que a túa familia non se enferme.
- Para cociñar o pollo marinado, levántelo da marina e colócao na parrilla ou nunha pota. Non lave ou laque con toallas de papel, quere manter o máximo de sabor e líquido.
- Podes cepillar un pouco da marinada no polo mentres se cociña. Por razóns de seguridade alimentaria, deixe de engadir adobado sin cocer de 3 a 5 minutos antes de que finalice o tempo de cocción. A marinada debe "cociñar" por uns minutos antes de servir o pollo.
- Sempre cociña o pollo a unha temperatura interna de polo menos 160 F. É fácil probar cun termómetro alimentario.
- Descartar calquera marinada restante. Pode colocar-lo nunha pota pequena e deixar ferver por 2 a 3 minutos, despois servilo como unha salsa para o pollo. Nunca sirva o adobo non cocido ou pouco cocido porque estivo en contacto con pollo crudo.
Proba un froito seco
As adobadas secas ou as froitas secas son unha gran alternativa aos adobe líquidos e hai moitas receitas dispoñibles para aves . Un froito adoita ser unha mestura de sal, pementa, azucre, herbas e especias que se frega directamente sobre a carne da galiña.
Refrixerar o pollo durante unhas horas para que o absorber os sabores.
A extracción é diferente
A extracción non está marinar. Unha salmoira é unha intensa concentración de sal e azucre no auga que forzan os iones no polo para que a carne tome sabor e convértese en tenra. O obxectivo principal cunha salmoira é manter a humidade dentro da carne para que non seque mentres cociña.
> Fonte:
> Servizo de seguridade e inspección dos alimentos. Bastimentos de aves de curral, mestura e marinating. Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA). 2013.