Fai un favor e pregúntalle ao seu carniceiro que abastezca as patas de pato. Son un valor mellor que o peito ou o pato enteiro, e moi sinxelo de cociñar. Podes servir un como un primeiro curso, ou dous para unha entrada. Esta receita pode ser facilmente dobrada, basta con usar unha tixola de tostado grande en lugar dunha tixola para cociñar o pato logo de colorear.
O que necesitarás
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 6 patas de pato (aparados)
- Sal e pementa negra fresca ao gusto
- 1 cebola amarela (cortada)
- 1 cenoria (cortada)
- 1 costela de apio (cortada)
- 6 dentes de allo enteiros (machucados)
- 6 ramitas de tomiño fresco
- 1 cunca de caldo de galiña
- Para a salsa de albaricoque:
- 1 cunca
- conservas de albaricoques
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 1 cucharada de auga
- 1 cucharadita de follas de tomiño fresco
- Sal a gusto
Como facelo
1. Precalienta o forno a 325 ° F.
2. Condimenta as patas de pato de ambos os dous lados xenerosamente con sal e pementa negra fresca. Quenta o aceite nunha tixola grande a proba de forno, a chama mediana e coloque as patas de pato no lado da pel. Cocer ata que a pel de pato estea ben dourada, uns 6-7 minutos. Xire e marque o lado da carne durante 3 minutos.
3. Elimina as pernas a un prato, despexa o exceso de graxa e engade as verduras, o ajo eo tomiño.
Instale as pernas sobre as verduras, cara á parte superior da pel. Despeje o caldo, cubra cunha folla e coloque a tixola no forno.
4. Asado durante 1 hora e 15 minutos, ou ata que a carne case ten tenra. Descubra e xira o forno ata 425 graos F. Asado outros 20 minutos, ou ata que o pato está brando e a pel está nítida. Deixar repousar durante 10 minutos antes de servir cuberto coa salsa de albaricoque.
5. Para a salsa de albaricoque: engade as conservas, o vinagre de arroz e a auga nunha pota pequena. Poña a lume lábel, mexendo a lume medio. Retire a partir do calor e trasfega o tomiño, a pementa negra e a sal a gusto. Servir a temperatura ambiente ou ambiente.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 2668 |
| Total de graxa | 219 g |
| Graxa saturada | 74 g |
| Fat non saturada | 100 g |
| Colesterol | 642 mg |
| Sodio | 649 mg |
| Hidratos de carbono | 16 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 148 g |