Esta receita é un modelo. Todas as receitas son modelos, pero sobre todo este -unha especie de "escoller a túa propia aventura" para o xogo de ensalada.
Isto é porque o que o aceite e o vinagre adminístranse cando chegue a baixo é unha relación particular de aceite a vinagre. O que significa que pode tomar calquera aceite ou vinagre que teña dispoñible, conéctalos ao modelo e saír ben.
O mesmo sucede cos condimentos: a sal e a pimienta son esenciais (véxase a nota a continuación), pero máis aló pódese engadir unha pitada de allo en po, un pouco de perejil seco, o que ten a man. Simplemente non esaxere e manteña a dous ou tres (sen contar sal e pementa).
Polo tanto, a proporción é de tres a un: tres partes de aceite a unha parte de vinagre . Esta fórmula funcionará o 100 por cento do tempo, pero iso non significa que será perfecto o 100 por cento do tempo. É unha guía áspera. Deberás axustalo para facelo perfecto. Non todos os vinagres son a mesma forza, por unha banda. E, por suposto, os gustos das persoas varían.
Facer o aderezo é unha cuestión de combinar o aceite eo vinagre, xunto cos condimentos e aromas, e mesturándoos físicamente para formar unha emulsión temporal . Unha forma moi eficiente de facer isto é combinar os ingredientes nun frasco de vidro, atornille a tapa firmemente e sacude. (Garda os frascos de picles.)
O que necesitarás
- Aceite de ensalada de 3/4 cuncas
- 1/4 cunca de vinagre de viño branco
- Sal de kosher e pementa branca molida (ou pementa negra fresca), a gusto
Como facelo
- Coloca todos os ingredientes nun frasco de vidro, presione a tapa e agite vigorosamente durante uns 10 segundos ou ata que estea completamente combinado.
- Deixar repousar durante 30 minutos a temperatura ambiente para que se axusten os sabores. Deixarlle vestir un bo batido inmediatamente antes de servir.
Notas de cociña:
- Unha cucharadita de mel ou mostaza non só engadirá sabor, tamén axudará a estabilizar a emulsión, polo que o aderezo non se separará o máis rápido. Unha compresión de cítricos, como limón, laranxa de limón (intento de laranxa de sangue nalgún momento) tamén é un bo complemento. Asegúrese de probar e axustar a medida que vaia. Unha boa forma de probar é mergullar un anaco de leituga, en lugar de probar o aderezo por si mesmo.
- A sal Kosher e a pementa negra fresca son as mellores. Esas pequenas caixas de pementa molida son 90 por cento ranchadas antes de que chegue a casa.
- Esta receita chama aceite de ensalada, o que significa calquera cousa do aceite de cártamo ao aceite de canola para o aceite de soia. Por suposto, podes usar algo con un pouco máis de sabor característico, como aceite de nogueira ou aceite de aguacate ou aceite de oliva. O aceite de uva é encantador se pode permitilo.
- O mesmo sucede cos teus vinagres. O vinagre de viño branco é perfectamente adecuado e o vinagre de viño tinto é aínda máis agradable. O balsámico é excelente , e o levará nunha dirección totalmente diferente. O único que debe estar completamente lonxe é o vinagre branco destilado, que é bo para a limpeza doméstica, pero non tanto para os aderezos para ensaladas.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 369 |
| Total de graxa | 41 g |
| Graxa saturada | 6 g |
| Fat non saturada | 20 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 75 mg |
| Hidratos de carbono | 0 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |