Esta receita de mandelbrot xudaica non é apta para Pascua porque se usa a fariña, pero é deliciosa calquera outra época do ano. Mandelbrot é yiddish para o pan de almendras e en realidade é unha galeta de cociña dúas veces amada polos xudeus de Ashkenazi (Europa oriental).
Mandelbrot orixinouse tanto a partir de biscotti italiano ou de mariscos sefardíes. Mandelbrot mantén e conxela ben. O ingrediente esencial - améndoas - ten un significado simbólico xa que se menciona 73 veces na Biblia.
O que necesitarás
- 4 cuncas de fariña (todo o propósito)
- 1 cucharada de po de cocción
- 1 cucharadita de sal
- 4 ovos grandes
- 1 1/3 cunca de azucre
- Aceite vexetal de 3/4 cuncas
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Opcional: 1/2 cucharadita de extracto de almendras
- 2 cuncas de améndoas (picadas)
Como facelo
- Fornecer a 350 graos. Lixa unha gran fonte de forno con papel pergamino.
- Nunha tigela grande, combina a fariña, o polvo de asado e a sal, e deixe de lado. Nun outro tixonista ou mesturar do posto equipado co accesorio de batido, bata os ovos ata que estea ben mesturado. Aumenta a velocidade a alta e bata o azucre 2 cucharadas ao mesmo tempo ata que a mestura é espesa e espumosa, de aproximadamente 4 a 5 minutos.
- Engadir aceite e extraer (s) aos ovos e bater brevemente para mesturar. Substituír o whisk co paddle attachment e, na menor velocidade, bata a mestura de fariña e as améndoas ata que manteña xuntos. Será suave, pero non debe ser demasiado pegajoso. En caso necesario, engade unhas poucas culleradas de fariña.
- Dividir a masa pola metade. Amortece as mans de forma suave e forma cada medio nun rexistro de 3 polgadas por 12 pulgadas sobre a folla de cocción preparada, espaciando a 4 centímetros de distancia. Ás uns 45 minutos ou ata marrón dourado e firme ao tocar. Retire do forno e deixe arrefriar polo menos 10 minutos.
- Poñer coidadosamente os rexistros nunha tarxeta de corte e cortar en diagonal cun coitelo serrado ou unha cortadora de xamón en lonxitudes de 1/2 a 3/4 pulgadas.
- Coloque as pezas cortadas cara abaixo sobre as follas de cocción sen engraxe. Ás 5 minutos. Xire as pezas e asar 5 minutos máis ou ata que estea completamente seco. Fresco completamente en racks de arame. Almacenar nun recipiente hermético por ata 3 meses ou conxelar.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 165 |
| Total de graxa | 12 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 8 g |
| Colesterol | 30 mg |
| Sodio | 108 mg |
| Hidratos de carbono | 13 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 3 g |