O famoso chutney da pólvora do sur da India (ou Molaha Podi) é picante, de aí o nome! Son os chiles vermellos secos que crean a calor, polo que este chutney non é para os débiles do corazón. Aínda que tradicionalmente se disfraza con idlis (tortas de arroz do sur da India), as dosas (croquetas de arroz salgadas de indias do sur da India) ou uttampams (arroz salgadas e panqueiques de lentejas) e sambar, podes comer con calquera cousa. Espolvoree o chutney da pólvora na parte superior para engadir zing e calor!
Unha maneira preferida de comer chutney de pólvora é espolvoreada sobre unha porción de arroz fragante e longo cocido como Basmati. Lavar o prato enteiro cunha cullerada de ghee e vostede conseguiu unha comida moi sinxela pero deliciosa. O chutney da pólvora durará polo menos unha semana cando se almacena nun recipiente hermético.
O que necesitarás
- 1 cda. aceite vexetal, canola ou xirasol
- 1/4 cunca de chan daal (gran lenteja amarela dividida)
- 3 culleres de sopa. sen pelos sen auga
- 5 chiles vermellos secos (isto xa está moi quente, pero podes engadir máis para máis calor se che gusta)
- 3 culleres de sopa. sementes de sésamo
- Sal a gusto
- 1 colher de chá. azucre
Como facelo
- Quenta o aceite nunha pota profunda a lume medio. Engade os dátiles e os chiles vermellos secos e bríndanse a lume moi baixo ata que empecen a dar un color marrón claro.
- Agregue as sementes de sésamo e manteña asadas ata que as sementes se volvan douradas. Apague o lume.
- Use un molinillo de café ou un procesador de alimentos para moler os ingredientes asados a un po groso (non moi rico e non como fariña, pero entre eles).
- Retire a unha tixela e engade sal a gusto. Engade o azucre e mestura ben para mesturar.
- Servir con i dlis (tortas de arroz do sur da India) ou dosas (croquetas de arroz salgadas e sur-indias) e sambar, ou simplemente espolvorear sobre arroz cocido e chuvioso con ghee .
- Pode almacenar este chutney nun recipiente hermético por polo menos unha semana.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 64 |
| Total de graxa | 2 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 105 mg |
| Hidratos de carbono | 9 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 3 g |