Som tam é unha popular ensalada tailandesa con papaya verde e un aderezo de pementa picante. Tradicionalmente, é golpeado cun mortero e pestle, que pode ser divertido ás veces. Non obstante, tamén é desordenado e moito traballo.
Para que esta ensalada saborosa sexa moito máis fácil de lanzar, basta con recorrer ao seu práctico alimentador ou helicóptero. Esta receita foi adaptada para esa conveniencia moderna e hai pouca diferenza no gusto.
Podes atopar papaya verde (inmaculada) na maioría dos supermercados e mercados asiáticos. Aínda que os grans verdes son parte deste prato, algunhas persoas atopan dificultades para dixerir. Sinto-se a liberdade de omitir os que queiras.
O que necesitarás
- 1 papaya pequena (verde, inmaculada, firme)
- 1 dente de allo (picado)
- 1 chile vermello (cortado, sementes eliminadas a gusto)
- 2 cucharadas
- salsa de peixe (ou salsa de soia para vexetarianos)
- 2 cucharadas de aceite vexetal (degustación de luz, sen aceite de oliva)
- 3 cucharadas de zume de limón
- 2 cucharadas de azucre moreno
- 5 faba verde
- 1 cunca de tomates cerezos (cortados pola metade)
- 2 cuncas de coles de feixón
- 3 cebolas de primavera (cortadas en pezas parecidas)
- 1/4 cunca de albahaca (fresco)
- 1/2 cunca de cacahuete (ou anacardo; asado)
Como facelo
- Pelar a papaya verde. Usando o ralador máis grande que ten (como un para as patacas velladas), ralentiza a froita verde, xirala a medida que vaia para evitar bater as sementes internas. Se non tes un ralador, proba un método usado en Tailandia usando un coitelo grande e afiado. Marque profundamente a carne e, a continuación, execute o coitelo baixo a superficie para liberar barachas.
- Nun chopper ou procesador de alimentos, engade o allo, pementón, salsa de peixe, aceite, zume de limón e azucre mascavo. Procesar ata que o líquido vólvese avermellado do chile. Coloque esta ensalada vestida de lado.
- Slice os feixóns verdes en segmentos e engádeos ao helicóptero ou ao procesador. Pulsa para cortar e machucar os feixóns. En Tailandia, os faba son golpeados para machucalos, pero este método funciona igual.
- Coloca a papaya ralada e as verduras nun bol de ensalada grande, retendo parte da albahaca por un aderezo. Engade o aderezo e beans chiles e xoga. Engade as noces e tire outra vez.
- Proba a gusto e axuste o sabor da ensalada como desexe. Se desexa un sabor máis intenso ou salgadura extra, engade un chorrito extra de peixe ou salsa de soia. Pode engadir máis chile para que sexa máis picante. Se está moi azedo, espolvese un pouco de azucre branco sobre a súa ensalada e tire a mesturar (o azucre derreterase nun minuto ou dous).
Sirva a túa ensalada como é ou como un prato secundario para calquera entrante tailandés. Se este é o seu curso principal, probe a servilo cun lado de arroz pegajoso como o fan en Tailandia.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 666 |
| Total de graxa | 19 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 10 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 768 mg |
| Hidratos de carbono | 106 g |
| Fibra dietética | 30 g |
| Proteína | 28 g |