O xamón é tradicional para a cea de Pascua e para o Nadal nos Estados Unidos. Pero, como ocorre con todos os grandes anacos de carne, moitas persoas están intimidadas por ela. Ao final, un xamón grande pode custar máis de $ 70.00; iso por si só é suficiente para asustar a calquera que queira servilo caluroso e jugoso. Entón, cal é a mellor forma de quentar xamón totalmente cocido?
Verdadeiros xamóns están feitos a perna do porco; o extremo traseiro ou o extremo do canle é curado, por curación húmida nunha solución de salmoira, ou por curación seca, despois afumado ou cocido.
O extremo do extremo ten máis carne e graxa, e o extremo do remate ten unha carne máis doce. Os xamóns véndense desossados ou ósos. Algunhas persoas pensan que os xamóns de óso teñen máis sabor; a elección depende de ti. Lembre, estas instrucións son para recalentar un xamón completamente cocido. Un xamón crus é un xamón fresco e debe ser cocido a 160º F antes de comer.
Como quentar o xamón cocido completamente
- Pernas en espiral
Estes xamóns son doce frío, pero se queres recalentar, as instrucións están no paquete. Coloque o xamón, cortado cara abaixo, en folla de aluminio resistente e enrole o xamón completamente. Ou use un forno para asar; siga as instrucións sobre a bolsa para a preparación. Ás nun horno precalentado de 325 ° F durante 10-14 minutos por libra, ou ata que un termómetro de carne rexistre 140 ° F. Retirar do forno e deixar sentarse durante 10 minutos antes de servir. Se o xamón viña cun esmalte extra, siga as instrucións do paquete para engadila e cociña o esmalte. Para esmalte este tipo de xamón, xire o forno a 400 ° F, cepille o xamón co esmalte e cocede por 10-15 minutos ata que o esmalte estea dourado e burbulloso. Deixar repousar durante 10 minutos antes de cortar para servir.
- Método de cociña lenta para o xamón de calefacción
Os xamóns emerxen moi húmidos e tiernos desde a cociña lenta. Asegúrese de que o xamón caberá na súa cociña lenta. Coloque o xamón no aparello e engade os ingredientes do esmalte. Tamén podes engadir un pouco de coque ou Pepsi, caldo de galiña ou auga; preto de 1 cunca vai facelo. Cubra e cociña a baixo por 5-8 horas, ata que o xamón estea ben quente. Se queres esmalte o xamón, coloque nunha tixola e cubra con esmalte; asar 10 "do lume durante 10-15 minutos, mirando atentamente ata que o esmalte estea cocido.
- Método do forno
O obxectivo é recalentar o xamón sen secalo. A mellor forma de facer isto é colocar o xamón nun rack nunha tixola. Engade auga ao fondo da tixola e cubra todo o contido firmemente con papel aluminio. Ácido a 325 ° F por 18-20 minutos por libra, ata que un termómetro de carne rexistre 140 ° F. Desmonte o xamón e aplique o esmalte; aumentar a calor a 400 ° F e cocer durante 15-20 minutos máis ata que o esmalte se queque. - Método de asado para calentar o xamón
É difícil reixar un xamón enteiro ou medio porque o método usa este tipo de calor seco. Os bifes ou as xacementos de xamón, porén, poden ser marabillosas á parrilla. Se queres grella un xamón grande, usa o método de cocción indirecta e asegúrate de que os brasóns se queiman ata un revestimento de cinza gris antes de engadir o xamón.
Ten que ler coidadosamente a etiqueta do xamón que compra para asegurarse de que o prepare correctamente. A maioría dos xamóns vendidos no supermercado están totalmente cocidos, pero asegúrese de verificar a etiqueta. Neste caso, só está recalentando o xamón, ea consideración máis importante é asegurarse de que non seque.
Que hai de acristalar?
Glazes , por suposto, engade máis sabor ao xamón e fai que a carne véxase fermosa tamén. As esmaltes poden variar desde un simple pincel de xarope de bordo ata mesturas complicadas feitas de azucres e condimentos.
Débense engadir durante os últimos 20-30 minutos de tempo de calefacción para que non se queiman. Eu mesmo me gusta usar unha combinación de azucre moreno, xarope de bordo e mostaza de Dijon. Se desexa, pode puntuar a superficie do xamón e introducir todo o cravo en cada intersección. Isto engade sabor marabilloso e fai unha fermosa presentación.
Receitas de xamón