Esta sopa de tomate é mellor cando se pode usar tomate fresco na tempada. Non obstante, é case tan sabroso e un pouco máis rápido de facer, cando se usan tomates orgánicos cortados en conserva.
O que necesitarás
- 2 tomates pequenos (cortados en anacos ou 1 14,5 onzas de tomate orgánico en cubitos co seu zume)
- 4 - 5 dentes de allo (esmagados, pelados e picados en grosor)
- 1/2 pementa (sementada e cortada en cubitos)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cunca de polo
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas
- follas de tomiño (se precisa usar secas, utilice 1 colher de chá, pero a fresca definitivamente é mellor neste prato)
- Pimienta negra, a gusto
- 2 rodajas de pan (campesiño)
- 2 cucharadas de albahaca
- chiffonade *)
- Opcional: 1 picado fino
- chile serrano (ou jalapeno un pouco menos quente) ou 1/2 cucharadita de escamas de pementa vermella para condimentala
Como facelo
- Nun procesador de alimentos, pulsa os tomates, 2/3 de allo picado e os pementos ata que estean picados.
- Nunha pota media, quenta o aceite a lume medio.
- Raspe as verduras na tixola e cociña, mexendo ocasionalmente, durante 10 minutos. Se usa un chile fresco, engade as verduras e salteadas.
- Mestura o stock de polo, tomiño, allo restante e sal. Leve a ferver.
- Reducir o lume baixo e cociña durante 5 minutos. Sazonar con pementa. A sopa pódese facer adiante ata este punto e refrixerida por ata 2 días.
- Quenta o forno a 225F. Poñer o pan directamente no rack do medio e cocer durante 15 a 20 minutos para secarlo.
- Se fose refrixerado, trocear rapidamente a sopa. Coloque unha porción de pan na parte inferior de dúas cuncas de sopa. Verter a sopa sobre o pan e decorar con albahaca fresca.
* Notas:
Para chiffonade, rolar algunhas follas de albahaca lonxitudinalmente nunha forma de puro. A continuación, faino transversalmente en tiras finas. Fluff.
O allo engádese en dous lotes para producir dous sabores diferentes.
A primeira cantidade salteada con outras verduras ao comezo da receita en boa moda italiana ou española. O segundo vai preto do final para proporcionar unha boa mordida. Os tomates proporcionan a maior parte do líquido. (Eu adoito dobrar a receita porque é igual de boa ao día seguinte ou conxelada durante un par de meses).
Elementos opcionais:
Para facer esta sopa de tomate nunha comida completa, simplemente engade un bo pan fresco fresco, manteiga de alta calidade, unha variedade de 1-3 queixos e unha ensalada lateral lixeira. Servir con un viño tinto picante, un shiraz ou un zinfandel, ou un branco brillante como un sauvignon blanc de Nova Zelanda.
Editado por Joy Nordenstrom