Esta é unha das receitas de pan de fermento máis fáciles de facer. A receita só usa catro ingredientes e fai un pan marabilloso. Podes facelo usando fariña de todo propósito, pero a fariña de pan realmente engade moito á textura do pan.
A fariña de pan é distinta á fariña de todo o propósito porque contén máis proteína. As proteínas en harina de pan, glutenina e gliadina, combinan cando están húmidas para facer gluten, o que fai unha tea e forma a estrutura que atrapa o aire. Cando o pan frega, o gluten desnaturaliza ou conxuga e forma a miga do pan.
Este pan é marabilloso torrado, ou comido quente a partir do forno espallado con manteiga suave. Ou usalo para facer pan de ajo tostado ou pan de parmesano tostado .
O que necesitarás
- 1 paquete de leite seco activo (1/4 onza)
- 1 1/4 cunca de auga (110-115 graos F)
- 2 3/4 a 3 cuncas de fariña de pan
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 taza de fariña de millo (máis ou menos)
Como facelo
Disolver a levadura na auga quente e deixar reposar cinco minutos, ata que se bubbly.
Á man, engade 1-1 / 2 cuncas de fariña e sal. Bata ben por uns minutos cunha culler de madeira. Afundir gradualmente o suficiente da fariña restante para facer unha masa suave.
Amasar a masa nunha superficie enharinada ata que quede suave, suave e elástica, uns 10 minutos. Coloque a masa nun recipiente engrasado, volvendo a engrapar a parte superior para que non seque mentres está subindo.
Cubra a masa e déixaa subir ata o dobre a granel, aproximadamente 1 a 2 horas.
Perfore a masa cos puños e únete a unha pelota. Nunha superficie enharinada, rolo a masa nun rectángulo de 12 x 6 ".
Enrolle a masa firmemente, comezando polo lado de 12 ". Pinta ben os bordos e as extremidades da masa para selar. Desprácese e estire a masa con coidado nunha forma longa e estreita, facendo que os extremos sexan máis finos que o centro.
Coloque o pan con costura cara abaixo, nunha xerra de galiñas engrasada que foi espolvoreada con fariña de millo. Cubra o pan cunha toalla de cociña limpa e déixaa subir nun lugar cálido ata dobrar, uns 45 minutos a unha hora.
Deslice a parte superior do pano cunha coitelo moi afiada en tres lugares, se o desexa.
Ás o pan a 425 graos por 20 a 30 minutos, ou ata que o pan está dourado profundo e soa oco cando se toca cos dedos. A temperatura interna do pan debería ser de aproximadamente 210 ° F. (Pode, se o desexa, pulverizar o pan con auga unhas cantas veces durante a cocción dunha cortiza máis fresca.) Retire o pan do forno e coloque nun rack de arame; Deixade repousar ata que estea ben.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 46 |
| Total de graxa | 1 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 119 mg |
| Hidratos de carbono | 8 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |