Ensalada de quinua con menta fresca e salsa de perejil

A quinoa de trigo integral aderezada con herbas frescas, que inclúe a menta fresca, o perejil, o zume de limón e as cebolas verdes, fan que esta receita de ensalada sexa sa e baixa en graxa, ademais de vegetariana e vegana. Non deixes que iso te asuste - ¡tamén lle gusta bo e está cheo de sabor fresco!

A quinoa de cereais enteiros é máis rápida que a maioría dos grans e é unha excelente fonte de proteína vexetariana con preto de 11 gramos de proteína por cunca de quinoa cocida. Esta quinoa, pecan e ensalada de herbas frescas son tanto vexetarianos coma veganos, e tamén debe ser libre de glute. Con todo, moitas sals de ajo terán aditivos que poidan conter glute oculto, polo tanto, se necesitas esta receita para que non teña glute , lea atentamente a etiqueta do sal de ajo ou use unha alternativa libre de glute para estafar a súa ensalada.

O que necesitarás

• 2 cuncas
• quinoa , precocido
• Poden substituír 1/2 cunca de pacanas (noces ou améndoas)
• 3 culleres de sopa de menta fresca picada
• 1/2 cunca de perejil fresco picado
• 3 cebollas (cebolas verdes) picadas
• 3 culleres de sopa de aceite de oliva
• 2 culleres de sopa de limón
• 1 culler de sal de ajo
• sal e pementa, a gusto

Como facelo

1. Nunha tigela grande, combine a quinoa, noces, perexil e menta.
2. Nun bol separado, bata o aceite de oliva, o zume de limón e o sal de ajo, despois despexa a quinoa precuinada. Saque con delicadeza esta amarre coa quinoa para dispersarse uniformemente e combinar ben.
3. Estación cunha cantidade xenerosa de sal e pementa.
4. Coloque a súa ensalada de quinoa no frigorífico e deixe arrefriar polo menos 15 minutos antes de servir para que os sabores se mesturan.

1. Saia suavemente outra vez antes de servir e probe ver se se necesita máis sal e pementa; axustar os condimentos a gusto.

Datos nutricionais (desde o contador de calorías):
Calorías: 516, Calorías de graxa: 235
% Valor diario:
Fat total: 26,1 g, 40%; Graxa saturada: 2,9 g, 15%
Colesterol: 0 mg, 0%
Sodio: 12 mg, 0%
Carbohidratos totais: 58.8 g, 20%
Fibra dietética: 8,3 g, 33%
Azucres: 1,1 g
Proteína: 14.1g
Vitamina A 19%, Vitamina C 22%, Calcio 8%, Ferro 30%

Directrices nutricionais (por porción)
Calorías	280
Total de graxa	17 g
Graxa saturada	2 g
Fat non saturada	7 g
Colesterol	0 mg
Sodio	74 mg
Hidratos de carbono	28 g
Fibra dietética	4 g
Proteína	6 g

(A información nutricional das nosas receitas calcúlase usando unha base de datos de ingredientes e debe considerarse unha estimación. Os resultados individuais poden variar.)