Estas rodajas de repolo asado son tiernas no medio e douradas e crujientes ao redor dos bordos. Con só sal e pementa son un prato fino, pero o pesto engadirá unha fermosa cor verde e moito sabor.
A combinación de perejil en pesto acentúa o sabor limpo e herboso do perejil. Se o perejil pesto non é o teu, entón a repolo asado con pesto de albahaca tradicional ou calquera receita de pesto favorita.
O que necesitarás
- 1 cabeza de repolo verde (cortada en roldas de 1/2 pulgada de espesor)
- 1/2 cunca de aceite de oliva extra virxe
- 1/4 cunca de noces
- 1 dente de allo (picado)
- 1/4 cunca queixo Parmigiano-Reggiano (ralado)
- 3 cuncas de follas de perejil (aproximadamente 1 pequeno montón de perejil)
Como facelo
- Precalentar o forno a 425 F
- Cepille unha tixola con un pouco de aceite ou tapa con papel pergamino.
- Instale as rodajas de repolo nunha tixola de cocción. Cepille un lado cun revestimento lixeiro de aceite de oliva. Sazonar ligeramente con sal e pimienta.
- Cocer ata que o repolo estea tierno no medio e os bordos son dourados e crujientes (uns 40 minutos)
- Nun procesador de alimentos, pulsa as noces, o ajo eo queixo ata que estean ben picadas.
- Engadir o perejil. Con a folla correndo, lentamente, despeje a metade do aceite de oliva. Continúe engadindo aceite ata que o pesto teña a consistencia que desexa. (Non é necesario usar todo o aceite se o pesto alcanza a consistencia desexada primeiro).
- Engadir sal a gusto.
- Pesto de xabón sobre o repolo. Servir a temperatura ambiente ou a temperatura ambiente.
Substitucións Parmigiano-Reggiano
Algúns argumentan que non hai substituto para o queixo Parmigiano-Reggiano . Algunhas leis requiren que o Parmigiano-Reggiano sexa elaborado segundo unha receita específica e métodos de produción só nas provincias italianas de Parma, Reggio-Emilia, Modena e rexións específicas das provincias de Bolonia e Mantua.
Aínda que é certo que o sabor do real Parmigiano-Reggiano é imposible de combinar, hai moitos tipos semellantes de queixo que se poden usar en lugar do caro Parmigiano-Reggiano en receitas.
Grana Padano : Este queixo italiano é o máis parecido a Parmigiano-Reggiano. Grana Padano foi elaborada durante polo menos mil anos, utilizando basicamente a mesma receita que se usa hoxe en día.
Pecorino : "Pecorino" refírese a calquera queixo italiano feito de leite de ovella. Hai moitos tipos diferentes de pecorino. Un dos máis coñecidos é o pecorino romano. Pecorino ten un sabor máis salgador e máis nítido que Parmigiano-Reggiano. Moitas veces, unha combinación de Parmigiano e pecorino úsase para facer pesto.
BelGioioso American Grana: Unha versión americana de Parmigiano-Reggiano. Ten unha textura máis fina e un sabor de noz.
Reggianito: Reggianito está feito en Arxentina por italianos que se instalaron en Arxentina.
O sabor é leve e a textura é máis suave que o de Parmigiano-Reggiano.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 317 |
| Total de graxa | 23 g |
| Graxa saturada | 4 g |
| Fat non saturada | 14 g |
| Colesterol | 3 mg |
| Sodio | 144 mg |
| Hidratos de carbono | 25 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 8 g |