O aceite de coco ten toda a ira agora. A xente está a usar aceite de coco orgánico para condicionar o cabelo, para hidratar a pel e mesmo para limpar os dentes (tirando de aceite). O aceite de coco ten numerosos beneficios para a saúde. Para cociñar, ao meu personalmente me gusta o aceite de coco para sautear vexetais e facer ovos revoltos, pero non usei aceite de coco ata agora. Dito isto, o aceite de coco usado na cocción non é novo. Para capturar os beneficios de saúde do aceite de coco e aumentar o sabor do coco en galletas, pode substituír o aceite de coco no lugar da manteiga. Afortunadamente é un ratio directo entre un e un.
Os bizcochos de coco recordanme a miña avoa. Ela adoitaba asar bolos de coco para ocasións especiais. Cando era rapaz, adoitaba roubar un dedo cheo de xeado de coco desde a parte traseira do pastel e esperaba que ninguén se decatara.
Para a Pascua e outras vacacións de primavera, as galletas de coco son xeniais porque son decoradas con facilidade para mirar o niño de aves con xemas ou ovos de chocolate na parte superior.
Nota: Para esta receita, é bo medir todos os ingredientes, especialmente engadirá algúns dos ingredientes gradualmente na tixola.
O que necesitarás
- 1 3/4 cunca de fariña de bolo (Swan's Down ou White Lily)
- 2 cucharaditas de po para hornear
- 1/4 cucharadita de sal (kosher)
- Aceite de coco 3/4 cunca
- 1 cunca de azucre
- 3 ovos grandes
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 3/4 cunca de leite
- 1 cunca de coco (sen azucre triturado)
- Para o Frosting: (receita adaptada de Instructables)
- 1/4 cunca de aceite de coco
- 2 cuncas de azucre de confitería
- 4 cucharadas de leite de améndoa (ou leite de coco)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cunca de coco (sen azucre triturado)
Como facelo
- Precalienta o forno a 350F.
- Poñer as galletas de magdalena nunha tixola estándar.
- Tamizar a fariña, o po de cocción e sal. Se non ten unha sifter, coloque os tres ingredientes nun colador ou colador sobre o recipiente de mestura. Sacuda a tixela para filtrar.
- Crema o aceite de coco e o azucre no medio durante 2-3 minutos.
- Engade os ovos dunha soa vez, batendo despois de cada un.
- Despeje o extracto de vainilla
- Engade unha cunca de coco.
- Engade a metade da fariña previamente medida e da crema de leite.
- Engadir o resto da fariña e mesturar ben.
- Use unha cucharada de xeado para verter a masa en forros de cunca.
- Ás 350 por aproximadamente 18 minutos ou ata dourado.
- Deixade arrefriar nun rack de cocción.
Frosting de aceite de coco
- "Crema" o aceite de coco por 2 minutos. A diferenza da manteiga, o aceite de coco derrete rapidamente, así que non o faga microondas ou configúrelo cedo para que quede suave.
- Engade 1/4 de azucre en po, a vainilla e 2 cucharadas de leite de améndoa ou de coco
- Mestura ben xuntos ata bo e suave
- Continúa engadindo o azucre en po lentamente
- Alternar con culleres de sopa de améndoa ou leite de coco segundo sexa necesario ata que todo se combine.
- Tostada unha cunca de coco triturado ao estender a capa uniforme nunha tixola. Ácido a 325 F durante cinco a 10 minutos ata que quede lixeiro.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 427 |
| Total de graxa | 26 g |
| Graxa saturada | 20 g |
| Fat non saturada | 3 g |
| Colesterol | 77 mg |
| Sodio | 299 mg |
| Hidratos de carbono | 45 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 4 g |