Substitutos de queixo parmesano

Parmigiano-Reggiano, ou simplemente Parmesano se se fai en calquera lugar que non sexa Italia, é o "rei do queixo", segundo a industria do queixo. Podes comer só ou ralentizalo sobre o teu alimento, pero se é demasiado caro ou simplemente non está dispoñible na tenda, hai outros queixos duros que podes substituír no seu lugar.

Consulte outros queixos semellantes a Parmigiano-Reggiano pero que teñan sabores únicos e texturas propias.

• 01 de 06

  Grana Padano

  Grana Padano ten a mesma textura granulada e dura como o Parmigiano-Reggiano pero funde na boca unha vez que toma un bocado. O sabor é nutty con notas de manteiga dourada e ten unha frutalidade afiada equilibrada por un acabado salgado e salgado.

  Do mesmo xeito que o de Parmigiano-Reggiano, é un queixo duro e lento, maduro e semi-gordo feito con leite de vaca. O queixo adoita considerarse unha versión menos costosa de queixo parmesano que provén do leite producido na rexión do Po Valley do norte de Italia.

• 02 de 06

  Grana americana

  Grana americana, feita por BelGioioso con sede en Wisconsin, é unha versión americana de Parmigiano-Reggiano que ten unha textura suave, cerosa, granular e un sabor agudo e nítido. Está feito a partir de leite de vaca crúa, con 18 meses de idade en cuevas. Parce ben con uvas, figos, embutidos, panos, cerveza forte e viño.

• 03 de 06

  Jack seco

  Jack seco é moi duro, lixeiramente afiado e agradablemente nítido. Está feito pola Vella Cheese Company no norte de California. O queixo comeza como un xamón tradicional de Monterey , entón envellece outros 7 a 10 meses. Canto máis vello sexa o envellecemento, máis intenso é o sabor. Este queixo combina ben con froitas e viños e é excelente afeitado sobre a pasta. O queixo tamén vai ben coas ensaladas.

• 04 de 06

  Pecorino

  Pecorino é un tipo de queixo italiano feito sempre de leite de ovella. A palabra pecorino deriva da palabra italiana pecora que significa "ovellas". O sabor é afiado, nocello e herbáceo. Tamén está bastante salgado, polo tanto, tente coidado coa cantidade de sal extra que engade ao que está a cociñar. A maioría dos pecorinos prodúcense na illa italiana de Cerdeña, aínda que a súa produción tamén se permite en Toscana, Sicilia e algunhas outras áreas.

  Unha variante do sur de Italia é pecorino pepato , que significa literalmente "pecorino picante", ao cal engádense grans de pementa negros. Os queixos máis maduros, chamados stagionato, significa "aderezado" ou "envellecido", son máis difíciles pero aínda en textura. Semi-stagionato e fresco, que significa "fresco", ten unha textura máis suave e un sabor máis suave e máis cremoso.

• 05 de 06

  Reggianito

  Reggianito, un queixo de leite de vaca de preto de seis meses, está feito en Arxentina e foi desenvolvido por agricultores italianos que emigraron á Arxentina e perderon o queixo italiano de Parmigiano Reggiano. Reggianito, o diminutivo español de Reggiano, refírese ás rodas pequenas de queixo feitas en Arxentina fronte aos grandes tambores de Reggiano feitos en Italia.

  O Reggianito ten unha textura suave e, aínda que sexa o suficientemente resistente, a textura pode ser lixeiramente goma. O sabor é suave e afroitado.

• 06 de 06

  Cociñar Wth Hard Cheese

  Hai moitas receitas que requiren queixo duro e ralado como ingrediente. Normalmente, as receitas piden a Parmigiano-Reggiano, pero moitas veces pode usar outros queixos duros como substituto aceptable.

  Recetas parmesanas

  • Parmesano Crisps
  • Clam Linguine