Non importa onde vaias na India, upma é un queixo de comida quente e favorito. É orixinario do sur da India e podes comer este sabroso prato para o almorzo, o brunch ou o lanche - é tan saudable que podes facer unha boa comida. Upma está feita tradicionalmente con semolina grosseira. Proba esta receita sinxela para a upma feita con "seui" - que é hindi para fideos.
O que necesitarás
- 1 cunca de ouri
- 2 cucharadas de aceite de cociña de verduras, canola ou xirasol
- 5-6 follas de curry
- 2 fendas de chiles verdes lonxitudinais
- Peza de xenxibre de 1 polgada ralado
- 3/4 cucharadita de sementes de mostaza
- 2 cebolas medianas ben picadas
- 2 tomates medianos ben picados
- Sal a gusto
- 2 cuncas de auga quente
- Pizca de po de cúrcuma
- Mollo de 1/2 cal
- Cilantro picado para decorar
Como facelo
- Quenta unha plancha ou unha tixola plana sobre unha chama mediana e asado a terra suavemente ata que quede pálido dourado. Mestura con frecuencia. Unha vez feito isto, elimine o seui e colóquea nunha bandexa ou bandeja.
- Quenta o aceite nunha tixola e engade as sementes de mostaza, follas de curry e chiles verdes. Cando se dea o parto, engade o xenxibre ralado e mestura ben. Cociña por un minuto.
- Engadir a cebola e frite ata que sexa translúcida e suave.
- Engadir tomates e cociñar ata que estean suaves.
- Engade auga quente, azafrán e sal ao gusto e ferva.
- Engade a sui rostida, un pouco á vez, mexendo constantemente para evitar que se formen grumos.
- Cociñar ata que o upma teña a consistencia dunha papas moi grosas. Apague o queimador.
- Espremer o zume de limón sobre o upma e mesturar ben.
- Decorar con cilantro picado e servir pipas quentes.
Consello
Servir a upma con chutney de menta-cilantro recién preparado.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 130 |
| Total de graxa | 2 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 195 mg |
| Hidratos de carbono | 28 g |
| Fibra dietética | 10 g |
| Proteína | 5 g |