Estas saborosas panquecas de calabacín salgadas son feitas con calabacín fresco e queixo parmesano, xunto con algunhas albahacas frescas ou secas para un sabor extra.
Planifique que o dreno de calcinha triturado durante unha hora ou dúas para eliminar a humidade posíbel.
Esta é unha boa forma de preparar calabacín, e é un bo cambio de pan e muffins de calabacín.
O que necesitarás
- 3 calabacín medio (triturado, preto de 3 cuncas)
- 1 cucharadita de sal
- 3 ovos grandes
- 3/4 cunca de queixo parmesano (de boa calidade ralado)
- 1 cucharadita de albahaca de folla seca (ou preto de 3 cucharaditas de albahaca fresca picada)
- 3 cucharadas de harina
- 1/4 cucharadita de pementa negra molida
- 2 cucharadas de manteiga
Como facelo
Coloque o calabacín en un colador e mézclese co sal. Cubra e deixe escorrer por aproximadamente 1 hora. Refrixerar se drenar por un longo período de tempo.
Nunha tixola, combine o calabacín recheado cos ovos batidos, queixo, albahaca, fariña e pementa.
Quenta unhas cucharaditas de manteiga nunha tixola ou chapa grande a lume medio. Coloque unhas culleradas de caldo de calabacín na tixola para cada panqueque e cociña ata que estean douradas na parte inferior.
Xire e cociña ata que estean douradas do outro lado.
Servir como aperitivo con salsa, salsa ou salsa de chile. Ou servir as tortitas de calabacín como prato lateral con carne ou aves á prancha.
Fai 8 a 12 tortitas, dependendo do tamaño.
Consellos e variacións
- Engade aproximadamente 1 a 2 culleres de sopa de cebola rallada á mestura xunto co calabacín.
- Engade 1 a 2 culleres de sopa de cebola verde picada a masa.
Tamén che pode gustar
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 112 |
| Total de graxa | 7 g |
| Graxa saturada | 3 g |
| Fat non saturada | 2 g |
| Colesterol | 85 mg |
| Sodio | 247 mg |
| Hidratos de carbono | 8 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 6 g |