Os gnocchi de pataca son unha cea divertida e deliciosa. Vexa como son fáciles de facer desde cero con esta receita. Teña en conta que a diferenza de moitas receitas de gnocchi , este non usa ovo-un método que resulta nunha boliña de gnocchi máis lixeira e delicada.
Serve con manteiga e Parmesano ou a salsa que vostede elixa, sabendo que son particularmente boas con ricas cremas ou salsas carnívoras.
O que necesitarás
- 1 1/2 libras
- patacas (ebulición,
- Os ovos de Yukon son xeniais, como son as "patacas novas" de pel vermella.
- 1 1/2 cunca de fariña (máis máis para rolar)
- Sal a gusto
Como facelo
- Fregar as patacas limpas e poñelas nun pote grande (non pelar as patacas). Cubra con auga fría e ferva. Engade o suficiente sal para que o sabor do auga salga. Cocer, descuberto, ata que as patacas estean ben abiertas todo o tempo, uns 20 minutos despois de que a auga fervente.
- Escurrir as patacas e deixalos arrefriar lixeiramente. Empolga as patacas cocidas a través dun molino máis rico ou alimenticio nun bol grande ou use un coitelo para raspar e descartar as peles e masticar ben as patacas cun garfio grande ou a pataca.
- Mestura a fariña mentres as patacas aínda están quentes; parece que non se combinará nun principio, pero seguirá traballando, que eventualmente converterase nunha masa suave e tola.
- Dividir a masa en catro partes e traballar cunha sección á vez, mantendo as outras seccións cubertas con plástico para evitar que se sequen. Roda unha sección da masa nunha serpe longa e polegada cunha superficie ben floured. Cortar este rexistro fino en anacos de tamaño mordido (1 / 2- a 3/4-inch).
- Tome cada bola de masa e use o polgar para arrincar as xuntas dunha bifurcación, deixándoa caer sobre unha superficie enharinada ao final. A boliña terá marcas TINE dun lado e unha impresión da outra sobre o outro. Este movemento levará uns poucos gnocchi para practicar para baixar pero é bastante fácil. Instale os ñoquis nunha gaveta ou bandexa de cocción moi ben. Repita coa masa restante.
- Os gnocchi poden sentarse, cuberto de forma libre, a temperatura ambiente durante varias horas. Ou cubrir e refrixerar libremente durante a noite. (Para un maior almacenamento, coloque os ñoquis nunha bandexa de cocción e conxélelos durante a noite. Unha vez que estean conxelados, transfire os ñoquis a unha bolsa plástica reselmável e manteña os conxelados ata que estean listos para ferver e manterase durante ata seis meses.
- Cando estea listo para cociñar os boliñas, leve ao baño unha pota grande de auga salgada. Engade só cantos gnocchi que poidan cubrir cómodamente a superficie do auga nunha soa capa. Vai afundir inmediatamente. Dálles unha revolta rápida pero profunda. Dentro dun minuto van flotar á superficie. Deixe-lles cociñar de 10 a 20 segundos na superficie e despois eliminalas cunha culler ranurada. Coloque os ñoquis nunha fonte de servir quente e repita os gnocchi restantes. Saia os ñoquis cocidos con manteiga, pesto, salsa de tomate ou a parte superior da súa elección e serve inmediatamente.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 228 |
| Total de graxa | 3 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 442 mg |
| Hidratos de carbono | 45 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 5 g |