¡Todos os que non son vexetarianos adoran salchichas ! Pódense fabricar de calquera tipo de carne, e son deliciosos, xa sexa porco, carne de vaca, polo, marisco ou unha combinación.
Hai catro categorías principais de salchichas: frescas; cocido e fumado; cocido; e semi-seca e seca. As salchichas que aparecen aquí son basicamente carne moída, aderezada e aromatizada, con graxa engadida, recheas en cubas.
A salchicha a granel é a carne molida con sabor, xeralmente carne de porco, que é cocida como carne moída, ou formada en manteiga.
Non importa o salchicha que use, asegúrese de ler a etiqueta para manipular e cociñar instrucións. Unha salchicha que se fuma ou se seca, por exemplo, non está necesariamente totalmente cocida e lista para comer sen cociñar máis.
Moitas persoas preocupan os nitratos e os nitritos, os conservantes utilizados na confección de carne afumada e salchichas. Estes axentes de cura deixan a contaminación bacteriana, particularmente Clostridium botulinum, e danlle ao produto unha cor rosa e sabor característico. Se compras atentamente, podes atopar produtos marcados con nitratos e nitritos, aínda que o zume de apio, que normalmente se usa como substituto de nitrato, aínda forma nitritos, porque o zume de apio contén nitrato de sodio.
No gráfico a continuación, os ingredientes que figuran para cada salchicha son xenéricos. As marcas específicas de salchichas poden ter ingredientes lixeiramente diferentes; No entanto, estes ingredientes son considerados típicos. Teña en conta que, se está a servir a calquera persoa dun grupo de alto risco (anciáns, mozos, mulleres embarazadas, persoas con enfermidade e problemas inmunitarios), non lles serve carne deli e carnes sen calentar a 160 graos F.
Incluso os cans quentes non son seguros para comer para os do grupo ata que estean coidadosamente cocidos.
Oh, e a salchicha polaca e Kielbasa son basicamente iguais e son intercambiables; kielbasa é unha palabra polaca que significa 'salchicha'. Unha das diferenzas é que Kielbasa véndese en aneis en lugar de enlaces separados.
Só tes que usar a marca que che guste.
| SALCHICHA | TIPO | INGREDIENTES | MÉTODO DE COCINA |
| Salchicha polaca | Fresco | Carne de porco, carne, allo, tomiño ou manjerona, graxa de porco, pementa | Vapor, freír, asar ou cocer a 160 ° F. |
| Kielbasa | Fresco, afumado | Carne de porco, porco, allo, carne de porco ou carne, mostaza | Vapor, freír, asar ou cocer a 160 ° F. |
| Bratwurst | Fresco, ás veces fumado e cocido | Carne de porco ou carne de vaca, tenreira, leite seco, cebola, allo, cilantro, cara, noz moscada | Vapor, freír, asar ou cocer a 160 ° F. |
| Salami | Secos, curados | Moi temperado: allo, sal, pementa, azucre | Listo para comer |
| Doce ou quente italiano | Fresco | Doce: allo, azucre, anís e herba-doce Quente: paprika, chiles, cebola, allo, herba-doce e perexil | Vapor, freír, asar ou cocer a 160 ° F. |
| Cervelat ou salchicha de verán | Curado, afumado, semi-seco | Carne de porco, carne, allo, mostaza, especias suaves | Listo para comer |
| Andouille | Afumado | Carne de porco, sal, moi picante, azucre, paprika, pementa vermella, allo, sabio | Listo para comer |
| Andouille | Fresco | Carne de porco, sal, moi picante, azucre, paprika, pementa vermella, allo, sabio | Sauté suavemente a 160 ° F. |
| Boudin Blanc | Fresco, delicado | Carne de porco, graxa, ovos, crema, migas de pan, temperado | Sauté suavemente a 160 ° F. |
| Boudin Noir | Precocido | O sangue de porco, suet, migas de pan | Listo para comer; mellor sautéed; verifica a etiqueta para obter instrucións de cocción |
| Knackwurst | Precocido e afumado | Carne de porco, porco, lotes de allo, comiño | Listo para comer |
| Linguística | Curado, fumado | Posto de porco, lotes de allo, comiño, canela, vinagre | Normalmente listo para comer; etiqueta de verificación |
| Pepperoni | Secado ao aire | Carne de porco, carne, moita pimienta negra e vermella | Normalmente listo para comer; etiqueta de verificación |
| Chorizo | Seco, fumado | Carne de porco, cilantro, paprika, allo, chile en po, moi picante | Normalmente listo para comer; algúns deben cocerse a 160 ° F antes de comer. |
| Mortadela | Semiseco e afumado | Cubos de graxa de porco, porco, carne de vaca, grans de pementa, allo, anís | Steam, Fry, Grill, Ás a 160 ° F. |
| Perritos quentes | Cocido, afumado, curado | Carne e porco cocidos, allo, sal, azucre, mostaza, pementa | Pode estar listo para comer, pero para grupos de alto risco, quente a 160 ° F antes de servir |
| Bockwurst | Fresco | Ternera, porco, leite, cebola, ovos | Steam, Sauté, Ás a 160 ° F. |
| Bolonha | Cocido, fumado | Carne e porco cocidos, allo, sal | Listo para comer |