Proba unha salsa fina de vinagre para engadir sabor a esta churrasqueira
As comidas rexionais divídense do mesmo xeito que os cortes de porco empregados para facer a churrasqueira. Ao longo do lado oriental das Carolinas, a salsa é picante, quente e completamente sen tomate. Estas persoas seguen mantendo a crenza antiga de que os tomates son produto do propio demo. Mentres se mova os tomates do oeste entran na salsa e móvese do queixo ao doce.
Opcións de salsa : Hai varias opcións de salsa para a carne de porco tirada de salsas.
Salsas coñecidas como mops ou saltos poden ser aplicadas durante o proceso de fumar para engadir sabor e manter a humidade nunha porca relativamente delgada. Mops e sops son salsas finas normalmente feitas con auga e vinagre e algún tipo de temperado como a caiena. Aínda que a maioría da xente che diga que non é necesaria a utilización dunha destas salsas, moitas persoas gustan do sabor adicional que pode proporcionar.
Salsa de acabado : A salsa tradicional para a carne de porco traída é o que se adoita denominar unha salsa de acabado. Isto engádese á carne na mesa. Tamén se denomina salsa de mesa . Atopar a salsa correcta pode ser un desafío. Pode seguir coa tradición ou pode usar o que máis lle gusta. Non suxiro que as salsas comerciais grosas. Para a carne de porco tirada é mellor manter-se con algo fino e non dominante. Despois de todo, acaba de pasar varias horas facendo un bo pedazo de carne de porco e delicioso.
Tomate vs Vinagre : Salsas de estilo meridional que caen a dúas categorías.
Esas salsas con tomate e as que non teñen. Tamén atoparás salsas a base de mostaza. Unha salsa básica sen tomate ten vinagre de sidra, salsa de pementa picante, sal e pementa. Tamén podes engadir o azucre mascavo, a salsa Worcestershire, a mostaza (preparada ou en po), e calquera outra cousa que poida chamar.
Estas salsas ás veces referidas como salsas de vinagre , adoitan ser quentes. As salsas de tomate poden ser quentes, pero adoitan ser doces. O tomate en salsas de tomate pode vir de tomate enteiro, pegar, salsa ou ketchup e adoitan ser feitas con vinagre, azucre mascavo ou melaço, allo e chile ou salsa picante.
Outra forma de preparar a carne de porco é facer iso antes de servilo. Unha vez que ten a carne de porco levada e está sentada nun pote para quentar engádelle preto de 1/2 cunca de vinagre de mazá e 2 cucharaditas de cayena. Revuelva e cociña ata que a carne absorba o vinagre e desenvolve unha salsa espesa. Sempre podes engadir outros ingredientes a medida que avanzas. As probas ocasionales de sabor dirán se os sabores están ben equilibrados. Algunhas persoas cre que o vinagre engade un sabor amargo mentres que outros o consideran o complemento perfecto. Teño máis suxestións de salsa nas receitas de porco. Pero lembre, a salsa debe engadir ao sabor, non cubrir. Como alguén dixo unha vez, "a salsa debe axitar o sabor na dirección que quere, non descarrila".
Páxina seguinte: The Sandwich