Este brisket de carne de cocción lenta é cocido cunha variedade de verduras e condimentos. Longo, lento braising é unha excelente forma de cociñar un corte de carne como un prato.
Este é un tipo de prato para asar con patacas, cenorias e cebolas.
O que necesitarás
- 3 libras finas
- brisket de carne (ben recortada)
- 1 cucharada de aceite vexetal
- 3 zanahorias (cortada en anacos de 2 polgadas)
- 5 pequenas patacas vermellas (á metade)
- 1 cebola grande (cortada en cuñas)
- 2 cucharadas de tapioca (rápida cocción)
- 3/4 cunca de cervexa (ou empregue un viño tinto seco)
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 1/2 cucharadita de tomiño de follas secas
- 1/4 cucharadita de romeu seco (desmenuzado)
- 1/2 cucharadita de sal
- 3 dentes de allo (picados)
- 1 folla de loureiro
- 1/4 cunca de auga
Como facelo
- Quenta o aceite vexetal nunha tixola grande a lume medio e alto. Marcha o peito por todos lados.
- Coloque as cenorias, as cebolas e as patacas na cociña lenta. Espolvoree a tapioca sobre as verduras. Engade o pano dourado (se o prato é moi grande, cortalo pola metade).
- Combina a cervexa cos restantes ingredientes. Despeje a mestura sobre o peito.
- Cubra e cociña no alto durante 5 a 6 horas ou en BAIXA entre 8 e 10 horas.
- A tapioca engrosará o líquido para facer a súa propia salsa. Elimina o loureiro antes de servir.
Consellos
- Se os líquidos son acuosos, deixalos nunha cacerola e deixar ferver durante uns minutos para reducir lixeiramente e concentrar os sabores.
- Engade unha suspensión de 1 cucharada de fariña de millo e 1 cucharada de auga fría se se desexa engrosar máis.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1103 |
| Total de graxa | 49 g |
| Graxa saturada | 18 g |
| Fat non saturada | 22 g |
| Colesterol | 326 mg |
| Sodio | 331 mg |
| Hidratos de carbono | 46 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 107 g |