Carne adovada é porco cocido nunha salsa de chiles secos e moídos. Non estea alarmado pola cunca chea de chile vermello; Os novos chiles vermellos mexicanos son relativamente suaves. O cocido está quentando pero nunca se fai demasiado picante. En Novo México, podes atopar carne adovada nos menús de almorzo, que ben pode ser unha das mellores cousas sobre Novo México . Fai unha deliciosa comida a calquera hora do día. Non importa cando come, serve carne adovada con tortillas de millo .
Teña en conta que quere usar un corte gordo e "duro" como o extremo / ombro para este cocido, xa que a carne se fará máis tierna da cocción longa e lenta . Máis información sobre cortes de porco aquí .
Prato seco Novo po de chile vermello mexicano está dispoñible en Chimayo To Go.
O que necesitarás
- 1 cucharada de aceite vexetal
- 3 libras
- porco ou porco
- casca de porco , ben recortada de graxa e cortada en anacos de 1 polgada
- 2
- cebola (picada)
- 6 dentes de allo (picado)
- 1 cucharadita de sal de mar fino
- 1 cucharada de fariña ou masa harisa
- 1/2 cucharadita de pementa fresca
- 1 cunca (8 onzas) secas en terra Novo po de chile vermello mexicano
Como facelo
- Precalienta o forno a 350F.
- Quenta unha pota grande a lume medio. Unha vez que a pota quente, engade o aceite. Cando o aceite quente, engade as pezas de porco para marróns. Engade só o porco suficiente para que as pezas estean nunha soa capa e non se toquen; probablemente necesitará facer isto en lotes. A carne de porco debería chiscar o segundo que toque o pote; se non o faga, elimínaa e agarde a que o pote se quente. Cociñar a carne de porco, sen molestar, ata que cada peza estea ben dourada nun lado, uns 3 minutos. Xire e marrón por todos lados. Transfira a carne de porco a unha tixela grande ou a unha tarxeta e repita cos lotes restantes segundo sexa necesario.
- Cando toda a carne de porco está dourada e deixada ao carón, engade as cebolas, o ajo e a sal ao pote. Cociña, mexendo con frecuencia, ata que as cebolas estean suaves, uns 3 minutos. Espolvoree as cebolas con masa ou fariña e pementa e cociña, mexendo, ata que o sabor en bruto da masa ou fariña se cociña (se usa a fariña, olerará un pouco como a cortiza de pizza), uns 3 minutos.
- Engade o Chile chan e mestúrase para combinar. Engade 4 cuncas de auga e ferva.
- Nunha licuadora, balance a mestura de chile ata que estea lisa. Pode querer facer isto en lotes, dependendo do tamaño da licuadora. Asegúrese de soster unha toalla de cociña sobre a parte superior para protexerse (e as súas paredes) de calquera salpicaduras potenciais. Devolver a mestura de chile á pota. Se tes unha batidora de inmersión manual, é un bo momento para usalo.
- Unha vez que a salsa se mestura, engade outro 1 cunca de auga e o porco dourado. Traia todo a ferver, cubra, transfírao ao forno e cociña durante 1 hora.
- Saia o pote do forno e mestura o cocido despois da primeira hora. Engade 1 cunca de auga adicional ao pote se o estofado parece estar seco. Recuperar o pote e regresalo ao forno para que o fregue ata que a carne de porco se desmorona cando tente cortala cun garfo e a salsa é grosa aproximadamente 1 hora máis. Servir a carne adovada quente.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 704 |
| Total de graxa | 38 g |
| Graxa saturada | 13 g |
| Fat non saturada | 18 g |
| Colesterol | 215 mg |
| Sodio | 905 mg |
| Hidratos de carbono | 26 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 63 g |