Receita Moussaka vegetariana (sen carne)

Moussaka (moo-sah-KAH) é quizais o prato grego máis recoñecido. É unha cazola en capas feita tradicionalmente con berinjela, queixo, salsa de carne e bechamel , unha salsa branca onde se leva o leite morno nunha manteiga de fariña de manteiga.

Esta receita é o resultado de xogar cos ingredientes tradicionais para facer unha receita máis lixeira e mussaka vegetariana. Non é aconsellable tratar de facer un látego nunha noite de semana ocupada , pois aínda tarda moito tempo. Cando teña o tempo dedicado a preparar as verduras e cociñar o prato, fará unha excelente cea para amigos e familiares.

O que necesitarás

• Legumes
• 2 a 3
• as berenxenas (aproximadamente 1 1/2 libras), cortadas lonxitudinalmente en rodajas de 1/4 pulgada
• 1 1/2 quilos de calabacín, cortados lonxitudinalmente en rodajas de 1/4 de pulgada
• 1 1/4 libras de patacas
• 4
• ovos, separados (xemas de reserva para bechamel)
• 2 cuncas
• migas de pan
• Salsa de tomate
• 2 cucharadas
• aceite de oliva
• 1 cebola mediana picada
• 2 dentes de allo picados
• 1 (15 onzas) poden os garavanzos (garbanzo) drenados, enxaguados e puré
• 1 (15 onzas) pode tomate en cubitos, con líquido
• 2 cucharadas
• pasta de tomate
• 1/4 cucharadita de canela molida
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1/2 cucharadita de comiño molido
• 1 cucharadita de azucre
• Sal e pimienta a gusto
• Salsa de bechamel
• 1/2 cunca de manteiga (1 pau)
• 1/2 cunca de fariña
• 3 cuncas de leite, quente
• 4 xemas de ovo, batidas (reservadas desde arriba)
• Unha pizca noz moscada
• Para a montaxe
• 3/4 cunca de queixo rallado Kefalotyri ou queixo parmesano

Como facelo

Prepare as verduras

1. Precalentar o forno a 400 F.
2. Coloque as rodajas de berinjela e calabacín nun colador e sábeos liberalmente. Cubra cunha placa invertida ponderada por unha lata pesada ou jar. Coloque o colador na pileta e déixase sentar durante polo menos 15 a 20 minutos.
3. Pelar as patacas e ferverlas por uns 10 minutos. Non deberían estar demasiado suaves, o suficiente para estar tierno. Escurrir, arrefriar e cortar en lonchas de 1/4 de polgada. Deixar de lado.

1. Lixa unha tixola con folla de aluminio e graxa suave. Agregue un chorrito de auga aos ovos brancos e bata lixeiramente cunha garfo ou bater. Esparcir pan rallado nunha placa plana.
2. Enxágüe as rodajas de berinjela e calabacín e elimine o exceso de humidade coas toallas de papel. Coloque o calabacín separadamente coas patacas. Poñer as rodajas de berinjela nos ovos brancos batidos e despois engravalos no pan rallado, revestindo ambos os dous lados. Coloque lonxas de berinjela empanadas na tixola e despois cocer durante 30 minutos converténdoas nunha vez.
3. Cando a berinjela termine de cocer, baixa a temperatura do forno ata 350 F.

Facer a salsa de tomate

1. Quenta o aceite de oliva nunha tixola grande. Engade cebola e salteada ata translúcida, uns 5 minutos. Engade o allo e cociña ata que se fragran, preto de 1 minuto.
2. Engade as garavanzas a puré con tomate, pasta de tomate, canela, orégano, comiño, azucre, sal e pementa. Deixar que a salsa se cociña ao descuberto para que o exceso de líquido poida ser cocido.

Facer a salsa bechamel

1. Nunha cazola media, derrita a manteiga a lume baixo. Empregando un batidor , engade a fariña a manteiga derretida e continúa continuamente para facer unha pasta suave. Deixar cociñar a harina por un minuto pero non permita que se marrón.
2. Engade o leite quecemento á mestura nun fluxo constante, batendo continuamente.
3. Ferva a lume lento ata que engrose un pouco pero non ferva. Retirar do lume e revolver xemas de ovo batidas e pizca de noz moscada. Regrese a quentar e mesturar ata que a salsa espese, tendo coidado de non arruinar.

Montar o Moussaka

1. Engrasar lixeiramente unha tixola de cocción de 9 x 13 x 3 polgadas. Espolvoree o fondo da pota con migas de pan.

1. Deixando un pequeno espazo ao redor dos bordos da tixola, cubra o fondo da tixola cunha capa de patacas. Cubra cunha capa de rodajas de berinjela. Engade a salsa de tomate encima da berenxena e espolvoreo con queixo rallado.
2. Engadir as franxas de calabacín seguinte. Arriba con outra capa de rodajas de berinjela e espolvese unha vez máis con queixo ralado.
3. Despeje a salsa bechamel sobre a berinjela e asegúrese de permitir que a salsa enche os lados e as esquinas da pota. Lixa o bechamel na parte superior cun coitelo e espolvoreo co queixo ralado restante.
4. Ás en 350 F o forno por 45 minutos ou ata que a salsa de bechamel é unha cor marrón dourada agradable. Deixar arrefriar por 15 a 20 minutos antes de cortar e servir.

Podes formar parte deste prato antes pero deixar antes de facer a salsa de bechamel e refrixeralo. Cociña a salsa de bechamel antes de intentar asar o Moussaka.

Directrices nutricionais (por porción)
Calorías	931
Total de graxa	42 g
Graxa saturada	18 g
Fat non saturada	15 g
Colesterol	340 mg
Sodio	987 mg
Hidratos de carbono	105 g
Fibra dietética	17 g
Proteína	38 g

(A información nutricional das nosas receitas calcúlase usando unha base de datos de ingredientes e debe considerarse unha estimación. Os resultados individuais poden variar.)