Unha crema suave e sedosa, cocida ao punto de fraguado pasado e rematada cun crujiente de vidro, é o que fai un clásico Creme Brulee un dos máis amados de todas as sobremesas francesas. A crema se pode atopar na maioría dos países europeos e noutros continentes, o que non sorprende, é un dos mellores.
O café eo seu compañeiro gastronómico, crema, únense sen problemas nesta receita de crema de crema de café au au lait. Esta crema non é excesivamente doce e é a clásica combinación de sabor despois da cea, pero teña en conta que este é só para adultos, os nenos o atoparán demasiado amargo e, por suposto, non estarán bebiendo café (con sorte).
Sombrío ou Deep Brulee?
Un brulèe francés clásico está feito nun prato superficial, pero co paso do tempo o método de elaboración nun ramekin creceu en popularidade. Se fas isto nun prato superficial, reduce o tempo de cocción en polo menos 15 minutos.
O que necesitarás
- 10 xemas de ovo
- 1/2 cunca máis 1/4 cunca de azucre granulado, dividido
- 2 cuncas de crema pesada
- 1/2 cunca de café forte expresado, arrefriado ata a temperatura ambiente
Como facelo
Precalienta o forno a 300F.
Coloque 6 tazas de crema nunha pota grande con lados polo menos 1 1/2 polgadas de profundidade (vexa a nota anterior sobre a cocción superficial ou profunda).
Batre as xemas de ovo nunha tigela grande ata que volvan amarela espumosa e brillante. Lata lentamente 1/2 cunca de azucre, as cremas e o espresso nos ovos batidos. Batre a mestura por polo menos 90 segundos.
Despeje os ovos e as natas a través dunha peneira de malla media nun vaso de medición de líquido grande (4 cuncas).
Dividir a mestura entre os 6 cuncas de crema. Encha a tixola grande que sostén os vasos con auga fervendo a medio camiño polos lados dos ramekins para crear unha bañeira ou baño de auga para cociñar. A creación deste baño en torno ás cremas impídelles a cuajada durante a cocción. Se ten a sorte de ter un forno de vapor, utilice ese.
Ás a natilla no baño de auga quente durante 55 minutos a 1 hora, ata que se configure a crema, pero aínda se move un pouco no centro cando se xunta. Enfriar a natilla no baño de auga durante 20 minutos e logo arrefríarlos ata que estean arrefriados.
Espolvoree o resto de 1/4 cunca de azucre granulado sobre as tapas dos caramelos e caramelize o azucre cunha pequena lanterna de cociña portátil. Servir inmediatamente.
Esta receita Brulee de crema de café fai 6 porcións.
Aromas alternativos para Cafe Crème Brulée
Anule os cambios cambiando os sabores engadidos da túa crema.
Alternativamente, pode usar un toque de Grand Marnier ou outros licores no clásico creme brulée (non para nenos, porén). En lugar de usar limón ou laranxa probar as bebidas aromatizadas para crear os cambios.
Unha vez máis, quizais non unha para nenos, pero tan boa como a sobremesa é escoller un chapoteo decadente de Lavanda ou engadir vainilla extra.
Actualizado por Elaine Lemm marzo de 2017
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 469 |
| Total de graxa | 38 g |
| Graxa saturada | 21 g |
| Fat non saturada | 11 g |
| Colesterol | 437 mg |
| Sodio | 157 mg |
| Hidratos de carbono | 20 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 14 g |