As crepes con caramelo de manteiga salgada son un postre clásico de bretón (Bretaña). O caramelo salgado ten un sabor picante e rico que creou un culto seguido por aqueles que teñen un dente menos doce, ou con un, pero tamén adoran o ton de sal. O mellor é que esta receita é tan fácil de facer e deliciosa tamén.
O que necesitarás
- 1 cunca de fariña (todo o propósito)
- 2 ovos
- 1/2 cunca de leite
- 1/2 cunca de auga
- 1/4 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de manteiga (fundida)
- Para manteiga salada Caramelo:
- 1/2 cunca de manteiga (salgada)
- 1/2 cunca de crema (pesada)
- 1 cunca de azucre (granulado)
- 1/2 cunca de auga
- 1/16 cucharadita de sal (mar)
Como facelo
Para facer as crepes: Procese todos os ingredientes nunha licuadora ata que a mestura estea suave. Deixar que a masa descansa no frigorífico durante polo menos 20 minutos antes de facelo en crepes.
Derrita un pouco de manteiga nunha cacerolita ou unha tixola grande a lume baixo. Engade 3 culleres de sopa de masa para a pota e remolque ata que o fondo da pota estea cuberto con masa. Cociña o crepe por 1 minuto ou ata que a crepe estea lixeiramente húmida e dourada debaixo.
Aforra os bordos da crepe, deslízate a espátula debaixo dela e, a continuación, colóquea boca abaixo na pota. Cocer durante 1 minuto e transferir a crepe cocida a un prato para manterse quente.
Para facer o caramelo de manteiga salgada: Nunha cacerola colocada a lume medio-baixo, derrita a manteca na crema pesada. Desprázase inmediatamente da calor e deixe de lado.
Coloque o azucre nunha cacerolita separada a lume medio. Espolvoree a auga sobre o azucre e deixe que se disuelva sobre o lume sen revolver. A medida que o azucre comeza a caramelizarse, ocasionalmente axita e xira a pota para distribuír uniformemente a cor.
Cando o caramelo ten unha cor dourada rica, elimina a pota do lume e engade coidadosamente a crema quente e a manteiga derretida ao caramelo. Ten coidado de repousar durante este proceso; o caramelo quente vai burbullear aos lados da pota.
Devolva o caramelo á configuración máis baixa de calor, batendo constantemente. Cocer e remover o caramelo de manteiga salgada durante 2 minutos a lume baixo. Retirar da calor e condimentar a salsa coa 1/16 cucharadita de sal marina; mesturar ata que se disuelva por completo.
Para montar as crepes: Coloque 2 culleres de sopa de salsa de caramelo no centro dun crepé cálido e rolo nun cilindro. Alternativamente, coloque 2 culleres de sopa de salsa de caramelo no centro dunha pepinilla quente e logo dobrea en cuartos.
Variacións sobre Serving the Crepes
Esta receita funciona así, tan ben con bananas. O matrimonio entre o caramelo salgado e as bananas é un deses clásicos en comida.
Engadir vainilla Chantilly crema e, ou, sautéed mazás para os seus crepes acabados para unha sobremesa verdadeiramente impresionante.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 488 |
| Total de graxa | 32 g |
| Graxa saturada | 19 g |
| Fat non saturada | 10 g |
| Colesterol | 149 mg |
| Sodio | 317 mg |
| Hidratos de carbono | 47 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 6 g |