01 de 09
Bring Creme Brulees á temperatura ambiente
Bring Creme Brulees á temperatura ambiente. Foto © Danilo Alfaro Bring Creme Brulees á temperatura ambiente
Agora que tes a parte da crema para abaixo , é hora do brûlée - que significa "queimado" en francés. Estarei utilizando unha lanterna de cociña de butano para iso. Familiarícese co xeito en que funciona o seu modelo e asegúrese de seguir as instrucións de seguridade. Está xogando con lume real aquí.
As súas costelas completas foron arrefriadas durante polo menos catro horas, pero a mellor hora da noite é mellor. Preto de 20 minutos antes de querer caramelizalos, sacalos da nevera e deixalos sentar a temperatura ambiente.02 de 09
Espolvoreo Creme Brulees Con Azucre Granulado
Espolvoreo Creme Brulees Con Azucre Granulado. Foto © Danilo Alfaro Espolvoreo Creme Brulees Con Azucre Granulado
Se se formou condensación de humidade nas tops Creme Brulee, suavemente afastouse cunha toalla de papel, tendo coidado de non dobrar a crema.
A continuación, espolvoree as cimas dos Creme Brulees con azucre branco granulado. Sexa xeneroso: verás o exceso nun momento. Pero asegúrese de cubrir toda a superficie e remover os ramekins para distribuír o azucre uniformemente.03 de 09
Sacudir o exceso de azucre
Sacudir o exceso de azucre. Foto © Danilo Alfaro Sacudir o exceso de azucre
Velaquí un consello: cando despréndese o exceso, abórzalo no próximo Creme Brulee, engadindo un novo azucre cunha culler cando sexa necesario ata que todos os Creme Brulees estean cubertos, pero non hai gránulos soltos restantes.
04 de 09
Chama on!
Flame On !. Foto © Danilo Alfaro Chama on!
Agora a diversión comeza - é hora de disparar a túa antorcha! Todos funcionan de forma diferente, así que siga as instrucións para iluminar a súa, e axuste a lonxitude da chama ao medio.
05 de 09
Comece a levantar o azucre lixeiramente
Comece a levantar o azucre lixeiramente. Foto © Danilo Alfaro Comece a levantar o azucre lixeiramente
Manteña a lanterna a unha boa distancia do Creme Brulee e lentamente acócheo máis preto, mentres xira a chama, manténdose constantemente en movemento. Unha vez que se achegue o suficiente, verá que o azucre comeza a licuar e forma pequenas pingas na superficie.
06 de 09
Mantéñase o movemento da chama!
Manteña a Flame Moving !. Foto © Danilo Alfaro Mantéñase o movemento da chama!
Mentres segues cociñando o azucre, verás pequenas puntas de fume, cando o azucre comeza a virar de caramelo. Tamén cheirará o delicioso aroma de azucre cocido, como o doce de algodón.
Manteña a chama en movemento para que non estea centrada en ningún punto por moito tempo. Saia da facho cando o azucre fuma demasiado. Asegúrese de obter o azucre ao longo dos bordos do ramekin e no medio.07 de 09
O azucre vai escurecer e formar un esmalte
O azucre vai escurecer e formar un esmalte. Foto © Danilo Alfaro O azucre vai escurecer e formar un esmalte
Verás unha forma agradable de esmaltes de caramelos na parte superior do Creme Brulee. É un pouco complicado saber exactamente cando parar, pero é mellor parar demasiado cedo que tarde. Se é preciso, sempre pode encher os puntos subacuáticos nun minuto, cando o azucre arrefríese un pouco.
08 de 09
The Finished Creme Brulee
O acabado Crème Brûlée. Foto © Danilo Alfaro The Finished Creme Brulee
Cando remate, terá un esmalte duro e cristalino de azucre caramelizado encima. Apague a Creme Brulees de volta á heladera durante 10 minutos ou máis antes de servirlles, só para volver a enfriar a Creme Brulees despois de que eles foron quentados pola antorcha.
09 de 09
Servir liso ou adornado con bagas frescas
Servir Creme Brulees Plain, ou Adornado con bagas frescas. Foto © Danilo Alfaro Servir liso ou adornado con bagas frescas
Podes servir os Creme Brulees tal como son, e eles serán absolutamente deliciosos. Pero algunhas bagas frescas e un po de azucre en po é un bo e elegante toque.