Brillante limón e unha crema lisa e rica son unha combinación feita no ceo culinario desta clásica crema de limón francés, receita brulee . A sutil e perfumada indirecta de cítricos engade unha deliciosa dimensión de sabor a unha deliciosa sobremesa. Acabe con un revestimento lixeiro de azucre queimado e unha decoración sinxela de fresas ou frambuesas frescas e ten a sobremesa definitiva.
Créme Brulée é o mellor feito individualmente, pero pode chamar os cambios cambiando a profundidade do prato que o fai. Un brulèe francés clásico está feito nun prato superficial, pero co paso do tempo o método de elaboración nun ramekin creceu en popularidade . Se fas isto nun prato superficial, reduce o tempo de cocción en polo menos 15 minutos.
Actualizado por Elaine Lemm marzo de 2017
O que necesitarás
- 1/2 cunca de crema pesada
- 1/2 cunca metade e metade (crema lixeiro)
- 1 cucharada de ralladura fresca de limón
- 8 xemas de ovo
- 1/3 cunca máis 1/4 cunca de azucre granulado, dividido
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Como facelo
Precalienta o forno a 300F.
Coloque 6 tazas de crema nunha pota grande con lados, polo menos, 1 1/2 polgadas de profundidade.
Nunha cacerola media colocada a lume medio, leve a crema pesada, a metade ea metade, e a limpeza de limón só a ferver, e logo elimínaa do lume. Deixar arrefriar no mostrador durante 10 minutos. Despeje a crema de infusión de limón a través dunha peneira de malla fina nunha tixela limpa e deixala ao carón por un momento.
Enxágüe a peneira para o seu posterior uso e descartar o cítrico usado.
Batre as xemas de ovo nunha tigela grande ata que volvan amarela espumosa e brillante. Lata lentamente 1/3 cunca de azucre, a crema de limón e extracto de vainilla nos ovos batidos. Bata a mestura durante 90 segundos.
Despeje os ovos e as natas a través dunha peneira de malla media nun vaso de medición de líquido grande (4 cuncas). Dividir a mestura entre 6 cuncas e cubrir a pota grande con auga quente ata os lados dos ramekins.
Fornecer a natilla no baño de auga quente durante 55 minutos a 1 hora, ata que se configure a crema, pero aínda se move un pouco no centro cando se xuntou. Enfriar a natilla no baño de auga durante 20 minutos e logo arrefríarlos ata que estean arrefriados.
Espolvoree o resto de 1/4 cunca de azucre granulado sobre as tapas dos caramelos e caramelize o azucre cunha pequena lanterna de cociña portátil. Servir inmediatamente.
Esta receita infusión de limón Crème Brulée fai 6 porcións.
Notas sobre facer unha crema brulee.
Tamén podes facer bruleas superficiais que son máis tradicionais, a elección é túa, pero os tempos de cocción serán menos porque a crema non é tan profunda.
Aromatizantes alternativos para Lemon Crème Brulée
Anule os cambios cambiando o limón para laranxa ou empregue un toque de licor favorito, como un licor Grand Marnier no clásico creme brulée , pero teña en conta que estes non son para nenos.
Unha vez máis, quizais non unha para nenos, pero tan boa como a sobremesa é o Cafe au Lait Brulée ou un chapoteo decadente de lavanda culinaria ou un chapoteo extra de extracto de vainilla .
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 421 |
| Total de graxa | 36 g |
| Graxa saturada | 21 g |
| Fat non saturada | 10 g |
| Colesterol | 367 mg |
| Sodio | 128 mg |
| Hidratos de carbono | 14 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 12 g |