O tabuleiro, tamén escrito tabuleiro ou tabouli, é unha ensalada levantina tradicional que se serve comúnmente como parte dun mestizo ou aperitivo en Oriente Medio. Levantino, un término histórico, refírese a unha gran área no Mediterráneo oriental que incluiría todos os países ao longo da costa oriental do Mediterráneo desde Grecia ata Libia. Moitos deles teñen unha gran historia e tradición culinaria compartida. A rexión é considerada a contraparte occidental do Magreb .
O tababoulé é un prato vegetariano feito con verduras frescas, trigo bulghur, aceite de oliva e especias. Basicamente, unha boa ensalada de grans e quizais un dos pratos máis característicos da rexión. O prato pode ser consumido dentro do peto do pan de pita , recollido en pan de pita torrado ou comido tradicionalmente cun garfo. No Oriente Medio, o tabbouleh é comido normalmente con uvas frescas usadas como unha culler.
Mentres a receita tradicional comeza con perejil picado, menta, tomate e cebola, o tabbouleh pódese renovar e elaborar con calquera variedade de verduras segundo o seu propio gusto. Podes engadir cenorias, pepinos ou cebolas vermellas e verdes. É mellor probar a medida que vaia, temperado con cada ingrediente engadido durante a preparación para que obteña un prato final ben temperado e equilibrado. Podes converter este nun prato máis forte, xenial para xantar, engadindo unha cama de leituga romaine ou mexendo en follas de espinaca.
O que necesitarás
- 2 racimos de perejil fresco (1/2/2 cunca picada, con talos descartados)
- 2 cucharadas de menta fresca picada
- Cebola media, pelada e picada finamente
- 6 tomates medianos picados
- 1 cucharada de sal
- 1/2 cucharadita de pementa negra
- 1/2 cunca de trigo bulghur, grao medio
- 6 culleres de sopa de zume de limón
- 6 culleres de sopa de aceite de oliva virxe extra
- Leituga Romaine ou follas de uva a tixela de liña (opcional)
Como facelo
- Sumergir o trigo bulghur en auga fría durante 1 ½ a 2 horas ata que estea suave.
- Mentres o trigo bulghur está remojado, prepare todos os outros ingredientes. Picar o perejil fresco e a menta fresca, asegurándose de descartar as puntas. Picar finamente a cebola mediana e dar os tomates.
- Despois do remollo, espremea o exceso de auga do trigo bulghur usando as mans e / ou unha toalla de papel.
- Combina todos os ingredientes nunha tixela, salvo a sal, a pementa, o zume de limón e o aceite de oliva.
- Coloca a tixela con follas de uva ou leituga romana e engade unha ensalada mixta.
- Espolvoree o aceite de oliva, o zume de limón, o sal e a pementa encima.
- Podes servilo de inmediato ou, idealmente, arrefriar na heladera por ata 2 horas antes de servir. Isto dará os sabores tempo para infundir.
Variacións e substitucións:
- Ademais de engadir outras verduras frescas, o tabbouleh tradicional pode darse un novo xiro usando cuscús no canto do trigo bulgur.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 124 |
| Total de graxa | 9 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 6 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 716 mg |
| Hidratos de carbono | 9 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 4 g |