Con ou sen a salsa opcional, esta receita básica fai unha saborosa e moi tostada cociña lenta. O pota asada leva só 15 a 20 minutos de preparación. Poña todo na cociña lenta pola mañá, configúrao e esquece ata que cea o tempo.
Vexa os consellos e as variacións para algunhas ideas vexetais e sabor complementarias xunto con algunhas posibles substitucións.
Equipamento
- tixola grande ou tixola salteada
- cociña lenta
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite vexetal ou aceite de oliva extra virxe
- Sal Kosher e pementa negra fresca
- 2 culleres de sopa de fariña de todo uso
- 4 libras de potato asado (chuck ou fondo redondo)
- 1/2 cunca de auga ou caldo de carne
- 2 cebolas grandes
- 4 a 5 patacas medias (1 1/2 a 2 libras)
- 2 a 3 zanahorias medianas
- 1 folla de loureiro (1 grande ou dous pequenos)
- Para o Gravy opcional:
- Opcional: 1 1/2 culleres de sopa de fariña de todo uso
- Opcional: 1 a 2 cucharadas de auga
Instrucións
- Quenta 2 cucharadas de aceite vexetal ou aceite de oliva nunha tixola ou unha pota frita a lume medio-alto.
- Pat o asado de pota con toallas de papel para secar; eliminar calquera exceso de graxa visible.
- Sazonar o pote ralentizado con sal e pimienta e logo poñer polvo por todos lados coa fariña.
- Marrón o pota asada por todos lados no aceite quente.
- Elimina o asado ao prato.
- Engade 1/2 cunca de auga ou de carne para a tixola; mesturar e raspar a parte inferior da pota para afrouxar os bits dourados. Retire a pota do lume e deixe de lado.
- Cortar as 2 cebolas grandes pola metade lonxitudinal. Pelar e logo cortar en lonchas de 1/4 de polgada. Coloque as cebolas na parte inferior dun crockpot de 3 1/2 cuartos ou maior.
- Cortar 4 ou 5 patacas medias en anacos de 1 polgada a 2 polgadas. Engade as patacas ao pote coas cebolas.
- Cortar 2 ou 3 zanahorias en roldas de 1/2 pulgada de espesor. Engade as cenorias ás verduras no crockpot.
- Coloca o asado castaño asado sobre as verduras. Se o asado de pota é moi grande para caber cómodamente na tolva, cortala en dúas ou máis pezas.
- Despeje os zumes da tixola sobre o asado e as verduras.
- Condimenta un pouco máis de sal e pementa negra fresca e engade 1 folla de loureiro .
- Cubra o pote e cociña na configuración LOW de 8 a 10 horas ou na configuración ALTA por aproximadamente 4 1/2 a 5 1/2 horas. Os vexetais deben ser tiernos eo asado cae case desmoronado. Para un asado Shreddable, máis é mellor.
- Retire o asado e as verduras a un prato; Mantéñase quente ata que serve tempo.
Gravy opcional
- Descarche a graxa ou coloque os líquidos nun separador de graxa. Despeje os líquidos desengrasados nunha pota.
- Leve os líquidos a ferver a lume alto. Reducir a calor a media-baixa e continuar a cocer ata reducir a aproximadamente 1 a 1 1/2 cuncas. Saborea e axusta os condimentos .
- Combina 1 1/2 culleres de sopa de fariña de uso xeral con 1 a 2 cucharadas de auga fría; mesturar ata que estea suave e ben mesturado.
- Engade a mestura de fariña aos líquidos reducidos e continúe a cocer ata que engorda.
Consellos e variacións
- A caramelización que se obtén co pardo da carne pode mellorar moito o sabor, pero non é absolutamente necesario. Se é curto a tempo, omite o aceite e as 2 cucharadas de fariña e coloque a carne de vaca temperada na cociña lenta sen darse un brillo.
- Os mellores cortes para o asado de pota son moitas veces marcados como "asado de potaxe". Para a carne máis sabrosa e suculenta, utilice un asado mordisco de porco, fondo redondo ou rump asado. Un asado óseo de 7 ósos é outra excelente opción, pero é moi grande, así que asegúrese de que a súa cociña lenta sexa o suficientemente grande. Ou pode pedirlle ao carnicero que o corte pola metade.
- Podes usar parsnips, nabo, rutabaga ou outras verduras raíz neste prato.
- Para o sabor italiano, engade unha onza de 14,5 onzas de tomate picado ou picado ao asado xunto con 2 dentes de allo picado e 1/2 cucharadita de albahaca seca.
- Substitúe toda ou parte do stock de auga ou carne con viño tinto para obter un sabor máis rico. Use un cabernet, merlot ou outro viño seco de boa calidade.