Tanto se souballes a ti mesmo ou te compras un pedazo de carne curada pero aínda enlatada, cociñala lentamente é a clave para terminar cunha comida tierna e sabrosa. Hai algunhas formas de cociñar a carne de porco, debaixo atoparás tres dos meus favoritos. (Nota: a carne cortada frecuentemente véndese xa cocida. Se ten un espécime nas mans só terá que quentar, non cociñalo completamente como se describe a continuación).
Carne cocida cocida
Non me atopo a miúdo dicindo que a xente ferva moito, pero o boiling é a forma tradicional de preparar a carne de porco por un motivo: cociña a carne, suaviza o duro corte de pano usado normalmente para facer carne de porco ao longo do camiño, e elimina o exceso de sal (usado na salgadura) que dá a carne enlatada o seu sabor e textura, e fai as tres cousas ao mesmo tempo.
Coloque a carne en lata nunha pota grande e cubra moita auga. Pode engadir unha culler ou dúas culleradas de especias así como algúns dentes de allo, unha cebola cuartificada, unha cenoria e algúns tallos de apio á mestura, se o desexa, pero non son necesarios. Poña todo a ebulición, cubra e reduza o lume para manter a temperatura constante e cociña, máis ou menos sen refrixeración, ata que a carne asada estea completamente tenra cando perforada cunha garfo, de 3 a 4 horas. Retire a carne cortada do pote e corte a través do gran para servir.
Nota: Podes engadir patacas e / ou repolo uns 30 minutos antes de finalizar o tempo de cocción, se o desexa, pero tamén podes esperar ata que definitivamente faga a carne de vaca corned, tiráraa da olla e cobre para mantelo quente ou mesmo poñelas nun forno de 200 ° F, cociña as pequenas patacas vermellas e a repolo cortada en cuñas no líquido ata que estean feitas, e serve todo cocido ata o seu feito ideal.
Carne de vaca Corned
Cociñar a carne triturada nunha cociña lenta ten todos os beneficios da carne de vaca cocida, co beneficio de non ter que quedar na casa mentres se cociña. Coloque unha cebola cuartos, unha cenoria, un dente de allo (se o desexa) e uns poucos tallos de apio na cociña lenta. Tamén podes engadir patacas, se queres servirlles coa carne de porco. Coloque a carne de porco sobre as verduras, espolvea cunha culler de sopa de especias e engade auga suficiente para mergullar a carne. Cubra e cociña en alto durante aproximadamente 4 1/2 horas ou en baixo por 8 a 9 horas.
Carne cocida al horno
A carne de vaca cocida al horno desenvolve unha fabulosa cortiza crocante. Antes de cocer, porén, debes ferverlo para eliminar un pouco de sal de curación. Entón, aínda que o estea cocendo, coloque a carne enlatada nun pote grande e cubra con auga. Leve a ferver mentres tamén precalentar un forno a 350 ° F. Descartar a auga e repetir. En serio. Queres sacar máis do sal antes de asarlle. Establecer a carne de porco enlatada cara adiante nunha tixola e cubrir con folla de papel. Ás por 2 horas. Desenrole, coloque un rack de forno no terzo superior do forno, e ase ata que a parte superior estea dourada e crujiente, uns 30 minutos. Algunhas persoas quere difundir a carne coa mostaza e / ou espolvorea con azucre mascavo para engadir sabor e axudar a desenvolver a codia marrón.
Non importa como o fagas, a carne enlatada é moi sabrosa con repolo. Probe a repolo estofado de manteiga , repollo asado ou repolo con touciño . Tamén che pode gustar unha porción desta cazola de repolo de pataca xunto á súa carne de porco.