Cociñar coidadosamente o repolo picado nun pouco de manteiga e sal crea un prato fundido e cun aroma rico, perfecto para servir con carnes asadas de todo tipo. Ademais, non podería ser máis fácil. É un deses pratos de-sum-is-greater-than-it-parts, con certeza. As follas sueltas e suavemente rizadas da col de Saboya son particularmente perfectas para este prato, pero a repolo verde regular funciona igual.
Este prato lateral é fabulosamente flexible. Vai con unha gran variedade de pratos principais: polo asado, bife a la parrilla, peixe asado, arroz e feixón ... a lista é case interminable.
O que necesitarás
- 1 cabeza pequena Savoia ou repolo verde
- 3 cucharadas de manteiga
- Sal fina a gusto
Como facelo
- Eliminar e descartar as follas latexadas, marchitas ou doradas do exterior da col. Cortar a col en cuartos , cortar o núcleo espeso no centro. Podes descartar o núcleo ou, fago como fago, e cortalo moi delgadamente e inclui-lo na mestura.
- Cortar a col en anacos de tamaño mordido (maior ou menor non importa moito, polo que non se preocupe por cortalos uniformemente para este prato a menos que queiras).
- Derreta a manteiga nunha tixola grande ou unha tixola salchicha a lume medio-alto. Unha vez que a manteiga se derrita e deixe de escuma, engade a repolo, espolvea con sal e engade 3 cucharadas de auga. Mesturar para combinar, cubrir e reducir a calor a media-baixa. Cociña, revolvendo o repolo unha e outra vez se o sentires ata que o repolo é moi brando e o líquido queda completamente absorbido, uns 20 minutos. Se por algunha razón a col non é tenra, pero a pota está seca e outras 2 culleres de sopa de auga e continúan a cocer, engadindo unha culler de sopa de auga á vez, se é necesario, ata que o repolo tende á mordida.
- Condimenta a col a gusto con sal adicional, se o desexa, e serve quente ou quente.
Esta receita é tan básica que é realmente só un método, o que o fai madurar para experimentar e personalizar. Non dubides en engadir as herbas (cara ao final), as especias (coa manteiga) ou outras verduras (co repolo) para facer este prato propio. Algunhas ideas para comezar:
- Agregue sabor extra empregando o stock de polo ou o viño branco no lugar da auga como o líquido de estofado.
- Espolvoreo en algunhas herbas frescas como o perejil ou o tomillo directamente ao final. A mestura francesa de herbas de Provence ou multas herbas son boas opcións.
- Romero tamén é fermoso, só asegúrate de empezar a engadir moi pouco, xa que o seu sabor máis forte pode acougar fácilmente este prato máis delicado.
- Ralécese cunhas cantas fermentas de queixo duro, como o queixo parmesano ou envellecido, mentres que a repolo aínda está quente, xusto antes de servir, polo que se derrita no repolo por un complemento sorprendentemente sabroso.
- Mesturar 1/4 a 1/2 cucharadita de manteiga de especias favoritas á mantequilla derretida antes de engadir a col. Ras el hanout, garam masala, e mesmo polbo de curry a boas opcións.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 77 |
| Total de graxa | 4 g |
| Graxa saturada | 3 g |
| Fat non saturada | 1 g |
| Colesterol | 11 mg |
| Sodio | 66 mg |
| Hidratos de carbono | 9 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 2 g |