Esta receita de sopa de xariña de espárrago está feita con dous vexetais emblemáticos de primavera. A súa vibrante cor verde, lograda por non cociñar as verduras, convértea nun destacado real, especialmente nun recipiente branco. Aderece cun pan de crema agria, se o desexa.
O que necesitarás
- 1 cebola grande (picada)
- 1 cucharada de manteiga (ou aceite de oliva)
- 1 libra
- espárragos (recortados e cortados en anacos de 1 polgada)
- 1 libra chícharos (frescos e picados)
- 4 cuncas de caldo de verduras (ou caldo de galiña, quente)
- 1/2 cunca de crema agria
- sal a gusto
- pementa negra ao gusto
Como facelo
- Nunha pota grande salte a cebola na manteiga ou o aceite ata que estea tenra pero non caramelizada. Engadir espárragos (reservando os consellos para guarnecer) e os chícharos.
- Engade o caldo quente, ferva, reduce o chan e cociña a 5 minutos. Elimina do lume. Puree nunha batidora (en lotes, se é necesario), deixándoo un pouco macizo.
- Sazonar a gusto e quentar, se é necesario, pero sen necesidade de máis cociña. Servir adornado cun croutón, pan de crema agria e algúns espárragos.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 157 |
| Total de graxa | 7 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 3 g |
| Colesterol | 11 mg |
| Sodio | 541 mg |
| Hidratos de carbono | 18 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 8 g |