O autor escribe: "O po de cinco especias é unha mélange extraordinaria de especias aromáticas que trae sabor marabilloso aos pratos de carne de toda Asia. Feita a base de anís estrelado, gambas de manteiga de Szechwan, sementes de fiúncho, canela e cravo, a miúdo está dispoñible entre as especias estanterías de supermercados ou nos mercados asiáticos. Disfruta deste rico sabor de frita cunha ensalada de espinacas, arándanos secos e améndoas en rodajas finas, arroxados cun aderezo de cítricos. "
Cortesía 300 Mellores Receitas de Stir-Fry por Nancie McDermott © 2014 www.robertrose.ca Reproducido con permiso do editor.
O que necesitarás
- 1 cucharada de salsa de soia
- 1 cunca de xerez seco ou viño de arroz de Shaoxing
- 1 cunca de cinco especias en po
- 1 cucharadita de maicena
- Carne de porco desossada de 8 oz (como lombo ou lombo) en rodajas finas
- 1 colher de sopa de polo ou auga
- 1 cunca de azucre mascavo ou azucre granulado
- 1 cucharadita de sal ou a gusto
- 2 culleres de té de aceite vexetal
- 2 culleres de sopa de allo picado
- 1 cunca de bok choy picado (véxase Consello, debaixo)
- 3 culleres de sopa de cebola verde picada
Como facelo
- Nun bol, combine a salsa de soia, o xerez, as cinco especias en po e a maicena e mestúralas nunha salsa suave. Engade a carne de porco e mexa para cubrir uniformemente. Deixar de lado durante 10 minutos.
- Nunha tigela, combina o stock de polo, o azucre eo sal e mestura ben. Deixar de lado.
- Quenta un wok ou unha tixola grande grande a gran temperatura. Engade aceite e remolino para cubrir a pota. Engade o allo e lance ben, ata que perfumado, uns 15 segundos.
- Engade a mestura de porco e esténdese nunha soa capa. Cociñar, sen alterar, ata que os bordos cambien de cor, uns 30 segundos. Saia ben. Cociña, xogando ocasionalmente, ata que non sexa rosa, aproximadamente 1 minuto máis.
- Engadir bok choy e tirar ben. Engade a mestura de galiña e cociña, botando ocasionalmente, ata que se cociña a carne de porco, de 1 a 2 minutos máis. Engadir cebola verde e botala ben. Traslado a unha placa de servir. Servir quente ou quente.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 218 |
| Total de graxa | 15 g |
| Graxa saturada | 3 g |
| Fat non saturada | 8 g |
| Colesterol | 49 mg |
| Sodio | 874 mg |
| Hidratos de carbono | 5 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 17 g |