A col é unha planta bienal verde ou púrpura frondosa que ten un alto nivel de beneficios nutricionais como xofre e vitamina C. Considerado un alimento súper, a col era unha vez considerada como "poder lunar" polos antigos curandeiros debido ao seu crecemento ao luar. Países como China e Rusia celebran a verdura frondosa de forma única. Por exemplo, os chineses dixeron durante séculos que a col branca cura a calvície nos machos e Rusia ata a reclamou como a súa comida nacional, comendo aproximadamente sete veces o que é típico norteamericano.
Tipos de col
O repolo vén en varias cores e variacións, incluídos os grupos cultivares como savoia, verduras primavera, verde, vermello e branco. Coñecerá a diferenza pola cor e pola textura. A col de Saboya ten follas rizadas e rizadas, un sabor suave e un toque tierno. Os grelos de primavera son soltos, moitas veces cortados e cocidos ao vapor. O grupo máis comúnmente cultivado é a verza repolo, que oscila entre un ton claro e escuro e ten un aspecto puntiagudo. Aqueles que desexen decapitar ou cociñar a repolo deben ir despois de follas suaves de col vermella, pero tamén hai repolo branco ou holandés a considerar.
Como cortar un xefe de col
A col é normalmente cortada en cuñas ou picada en grosor. Antes de cortar, é importante preparar o repolo retirando as follas externas da cabeza e aclarándoo completamente na auga. Para cortar unha cabeza de repolo en cuñas perfectas, que estarán xuntas ben, cada cunha debe ter algo do núcleo.
Podes facer aproximadamente seis cuñas cunha repolo de tamaño mediano e recoméndase ter un coitelo grande e afiado e unha táboa de corte.
Siga estas rápidas instrucións para cuñas de col:
- Recorte as follas externas e tallo en exceso desde unha cabeza de col e lave con auga.
- Despois do secado, coloque a col no extremo da punta nunha táboa de corte e corte pola metade.
- Coloque cada metade de col no seu lado cortado e corte en dúas ou catro puntas, asegurándose de que cada corte pase polo núcleo, para que as follas se xunten.
Cociñar repolo
A col é versátil e pódese cociñar de varias maneiras. A verdura verde frondosa pode ser fervida, salteada, cocida ao vapor e mesmo arroxada no microondas. O cocido a vapor moitas veces leva o máis longo (10 a 12 minutos), mentres que o ebulición pode levar entre seis e oito minutos se se cortan en cuñas. Non obstante, se está a usar cuñas de repolo, o vapor é o mellor método.
Fai unha gran diferenza se está cortando a col en cuñas ou cortalas porque o tempo de cocción cambia drasticamente. Por exemplo, as puntas de cocción levan nove a 11 minutos, pero a col picada leva só catro a seis minutos. Non obstante, o repolo finamente cortado é mellor salteado cun pouco de aceite.
Receitas
Fai máis que salteo ou vapor o repolo. Pode simplemente mesturarse con manteiga, aceite de oliva, sal e pementa, ou pode saír todo. Por exemplo, a sopa de repolo, os rollos de repolo ea repolo rellena de polaco son todos pratos populares. Consulte algunhas das receitas a continuación: