Fervendo e cocido a vapor, asado a la parrilla e asados
O cangrejo fresco e doce é o sinal de diferentes estacións en diferentes partes do país. Se estás cociñando os cangrexos azuis de verán en Maryland ou no inverno, os cangrexos de Dungeness en California, o caranguexo máis doce e máis tierno está simplemente cocido. A miúdo podes mercar cangrexos xa cocidos e limpos, pero os cangrejos de mellor degustación son os cangrexos que cociñaches. Os caranguejos que se enfrían despois de cociñar non arruínan o sabor, pero iso diminúe un pouco.
A boa noticia é que os cangrejos de cocción son super fáciles: simplemente prome unha destas receitas sinxelas.
Como ferver cangrexos
A ebulición é a forma máis común de cociñar os cangrexos e un método favorito para todas as variedades.
- Poñer un gran pote de auga a ebulición. Asegúrese de salar o suficiente para que o saiba como auga salgada. Algunhas persoas xuran engadindo cervexa ou viño branco ao auga. Agregue os condimentos que queira: Old Bay ten os seus fanáticos, iso é seguro e despois os cangrexos.
- Engade os cangrexos o máis rápido posible despois doutro xeito, polo que se cociñan durante o mesmo tempo. Poña a auga volta a cocer e cociña ata que os caranguexos comecen a flotar. Dependendo do tamaño dos cangrejos, isto ocorrerá en 10 a 15 minutos máis ou menos.
- Utiliza pinzas para eliminar os cangrexos e configúralos ata que sexan o suficientemente fríos como para manipular.
Como facer cangrexos de vapor
Os cangrexos a vapor xa que os axudan a coller os seus propios zumes sabrosos e impide que se converten en auga rexistrada como pode ocorrer con ebulición.
- Poña unha pulgada de auga salgada para ferver nun pote grande.
- Poñer os cangrexos nunha cesta de vapor ou inserir, ou simplemente pila-los na pota e deixe os cangrexos inferiores ferver lixeiramente e actuar como unha plataforma para que os demais cangrexos volvan a vapor.
- Cubra e cociña 10 a 20 minutos, dependendo do tamaño dos cangrexos. Elimina o vapor ou tira os cangrexos fóra da pota con tongs. Deixa os sentos ata o suficientemente fríos para manipular antes de limpar e servilos. Foi coñecido por darlles un aclarado baixo auga fría para acelerar o proceso.
Nunca limpa os cangrexos antes? Vexa como Limpar cangrexos .
Como engraxar cangrexos
Necesitas limpar os cangrexos antes de gravalos. É máis rápido ferverlos ou vaporalos primeiro para que estean a metade de cociña e á parrilla estea terminando e engadindo un sabor rico en lume.
- Ferva ou vapor os cangrexos como se sinalou anteriormente durante uns 5 minutos, deixalos arrefriar e, a continuación, limpa-los.
- Saque todos os cangrexos limpos (ou metades ou cuartos dependendo do tamaño) cun pouco de aceite de oliva e quizais un dente picado de ajo ou dous, máis algunhas follas de romeu ou tomiño picado, se queres.
- Colócaos nunha parrilla quente ata que estean cocidos e dourados, uns 4 minutos por lado. (¿Acaso ten cangrexos de casca suave? Vexa como os grilla aquí ).
Como asar cangrexos
Debe comezar cun forno quente, polo que precalentar (polo menos 450 F) primeiro.
- Do mesmo xeito que nos cangrexos á prancha (de arriba) necesitas ferver ou vapor rapidamente e limpa-los primeiro (a menos que sexa, es o tipo de persoa que pode limpar un caranguexo vivo).
- Saia os cangrexos limpos con aceite ou manteiga derretida e os aromáticos ou as especias ou as herbas que lle gustan (a cebola picada ou o ajo son gostos, pero tamén a mestura de xenxibre picado e cebola verde).
- Coloque os cangrexos nunha capa principalmente solitaria nunha tixola e cociña nun forno quente (450 F ou ata 500 F) ata que os cangrejos estean dourados e chisporroteados (e cocidos), uns 10 minutos.
Unha vez que teña algúns cangrexos cocidos, vexa Como comer cangrexo como un profesional e obtén ideas sobre como servir cangrejo craqueado .