Viños do País Vasco

O País Vasco, unha Comunidade Autónoma no norte de España, está dividida en tres provincias Álava, Guipuzcoa e Vizcaya. Sitúase no extremo oeste da fronteira de España con Francia, onde as montañas dos Pireneos atópanse e ten centos de quilómetros de costa no Golfo de Vizcaya. O pobo vasco é orgullosamente independente, cunha cultura propia e unha lingua única. Aínda que nas últimas décadas, o País Vasco , como se chama en español, fíxose famoso pola súa gastronomía, o seu viño aínda é relativamente descoñecido.

A viticultura non é nada novo para os vascos. Como moitas partes de España, viñedos no País Vasco foron tendidos xa que a Península Ibérica era parte do Imperio Romano. Parece apropiado que a maioría dos viños producidos na rexión son viños brancos e frescos e claros, xa que os vascos foron pescadores durante miles de anos e hai moitos pratos tradicionais de peixe e marisco na cociña vasca. Actualmente hai catro Denominacións de Orixe ou DO.

Rioja Alavesa

Esta área é unha subzona da famosa zona vitivinícola de Rioja e representa aproximadamente o 21% da DO Rioja. Está situado no extremo sur do País Vasco, ao longo da Ruta Francesa do Camiño de Santiago. Segundo a "Guía para a cociña vasca", publicada polo Goberno Vasco, a Rioxa Alavesa influenciou e ata promovió a produción de viños ao longo das idades, pois as ordes relixiosas alí onde se promocionaron a arte da elaboración do viño.

A maioría dos viñedos da Rioxa Alavesa sitúanse ao pé da Sierra de Toloño. O chan é pobre e contén un alto contido de arxila e caliza, polo que as vides son máis afastadas. Os viños producidos aquí teñen un corpo máis completo e maior acidez que as demais subregiones de Rioja. As variedades primarias utilizadas nos viños tintos da zona son Tempranillo e Graciano, mentres que as uvas Viura úsanse nos viños brancos.

A maioría das adegas de Rioja Alavesa usan Tempranillo, combinadas con pequenas cantidades de uvas Viura (menos do 15% están permitidas), o que reduce a cor e aumenta a acidez do viño.

Unha característica inusual que se usa habitualmente no proceso vitivinícola da zona é a maceración carbónica, ou a maseración carbonica , onde as uvas non son desmenuzadas ou esmagadas antes de fermentar. Na Rioxa Alavesa, as uvas colócanse en grandes tanques abertos intactos e con puntas. Algunhas bagas entón estouran e o seu zume afúndese ao fondo. A fermentación que está naturalmente presente na superficie da uva comeza a fermentación. Este proceso de maceración carbónica dise que produce un viño "suave e afroitado".

Existen 125 bodegas ou produtores de viños na DO Rioja Alavesa que pertencen á ABRA (Asociación de Adegas de Rioja Alavesa), fundada en 1990. Estas adegas producen anualmente máis de 30 millóns de litros de viño. Para obter unha lista de adegas e máis información sobre a zona, visite a páxina web da Asociación de Adegas de Rioja Alavesa.

As DO de Txakoli

O chacolí ou en español chacolí é un viño producido preto da costa vasca. Os viñedos nesta zona sitúanse sobre o mar nun clima costero suave. O chacolí é un viño novo e vello que se fabricou no País Vasco durante moitos séculos.

En xeral é lixeiro, afroitado e lixeiramente espumante, cun tinte verde, alta acidez e baixo contido de alcohol. Xeralmente faise a partir da uva Hondarribi Zuri. Porque é un viño branco e branco, a miúdo emprégase con peixes e mariscos frescos da rexión. Actualmente, prodúcense uns 3,5 millóns de botellas cada ano. Existen tres DOs diferentes do Txakoli: Getaria Txakoli, Bizkaia (Vizcaya), Txakoli e Alava.

• DO Txakoli de Getaria - O viño producido aquí é un viño afroitado novo e de palla. É un pouco ácido con un contido alcohólico medio do 10,5%. A uva Ondarribi Zuri utilízase para a maioría da produción de viños brancos (80-90%) mentres que a uva Ondarribi Beltza utilízase para o resto da produción de viños da rexión, que é o viño rosado e vermello. O xigante de Getaria serve tradicionalmente ao derramalo no vaso, como a sidra asturiana. Unha característica inusual da produción de viños de Txakoli é que o viño descansa sobre as súas fermentas (a levadura residual) e non se move para garantir un viño lixeiramente carbonizado. A produción anual media na Denominación de Orixe é de aproximadamente 2 millóns de botellas.

• DO Txakolí de Álava - xeograficamente limitado á rexión do Val de Ayala, no norte de Álava. O cultivo do viño data do século I dC. As uvas primarias utilizadas son Ondarribi Zuri e Ondarribi Beltza. Esta DO viu que a produción aumentou cinco veces nos últimos 20 anos. Actualmente, a produción media deste viño de Denominación de Orixe é de 300.000 botellas.
• DO Txakoli de Bizkaia - Cultivado en pequenos viñedos repartidos por todo o territorio de Bizkaia (Vizcaya en castelán), xeralmente situado en ladeiras baixas e orientadas ao sur, preto da costa. É un viño novo, feito co branco Ondarrabi Zuri e Ondarrabi Zuri Zerratia e o Mune Mahatsa. A produción anual media é de 1.200.000 botellas. Aquí prodúcese un inusual e difícil de atopar o Txakoli vermello, ten tons rosados ​​e coñécese como "Ojo Gallo".

Para obter máis información sobre os viños do País Vasco, visite os sitios web dos Consellos Reguladores que se detallan a continuación. Cada un deles é informativo, conta con fotografías de belas paisaxes e a capacidade de cambiar o idioma ao español, o inglés eo euskera:

• Consello Regulador Denominación de Orixe: Arabako Txakolina - Txakoli de Álava
• Consello Regulador Denominación de Orixe: Bizkaiko Txakolina - Txakoli de Bizkaia
• Consello Regulador Denominación de Orixe: Getariako Txakolina - Txakoli de Getaria