Usar unha cociña a presión acelera o tempo de cocción das alcachofas
Aprender a cociñar alcachofas nunha cociña de presión e poderás obter esta delicadeza sobre a mesa nunha fracción do tempo necesario para cociñalos nun vapor. A cocción de alcachofas nunha olla de presión leva só 15 minutos e os "chocos" resultan super-tenros e uniformemente cocidos. É unha boa forma de aforrar non só o tempo senón tamén a enerxía.
Unha cociña de 6 cuartos de presión manterá 3 ou 4 alcachofas medias.
Pódense apilar en capas se fose necesario.
Relacionados: Consellos de seguridade de cociña a presión
Como facer alcachofas de cociña a presión
O que necesitará: tesoiras de cociña, coitelo de cociñeiro (un para probalo: coitelo de cociña Victorinox ), táboa de cortar , tostador de vexetais, unha cociña de presión cun estofador (unha para probar: WMF Perfect Plus Pressure Cooker ), pinzas
- Cun coitelo de cociñeiro, corte o extremo seco da hasta da alcachofa, deixando o tallo que quede. Descasque o resistente exterior do resto de vástago cun tostador de vexetais (o vástago pódese consumir da mesma forma que se come o corazón). Con tesoiras de cociña, elimina os puntos afiados das follas. Cando chegue ás follas ben pechadas na parte superior, use o coitelo dun chef para cortar as puntas.
- Coloque un trivet ou un rack de vapor nunha cociña de presión grande e engada auga suficiente para chegar á base do vapor. Leve a ferver. Engade as alcachofas, empilhándoas entre si, se fose necesario, peche a tapa no lugar e leva a alta presión a gran temperatura. Cando se alcance a presión, configure o temporizador durante 15 minutos (17 minutos para alcachofas extra grandes).
- Ao final do tempo de cocción, use o método de liberación rápida para liberar a presión e abra a tapa lonxe de ti para evitar quemar escapando de vapor. Use pinzas para eliminar as alcachofas quentes. Proba a tixola tirando unha das follas, debe tirarse facilmente e a carne na base da folla debe ser suave. Se as alcachofas non están feitas, engádelle a tapa, leve a pota á presión e cociña por outros 5 minutos.
As nosas suxestións favoritas
- Derreta a manteiga clarificada e engade un aperto de limón e unha sal de sal, e utilízaa para mergullar.
- Poñer en ajos de allo ou maionesa caseira .
- Tirar as follas, raspar a parte peluda do corazón, cuartear o corazón e botar con vinagreta para incluír nunha ensalada.
- Faga unha mestura de pan rallado, allo picado, manteiga e queixo parmesano ralado. Reconstruír a mestura entre as follas de alcachofas cocidas e cocer no forno durante 10 minutos.
- Cortar as alcachofas cocidas á metade lonxitudinal, cepillar o lado cortado coa manteiga de ajo e á parede durante 5 minutos ata que aparezan as marcas da grella. Servir con apretón de limón.
- Dados cocidos e cortados de alcachofas e vástagos limpos e mestúranse en ovos a medida que se enfrontan, xunto con alcaparras e un pouco de queixo rallado de manchego.