Podería gustar hamburguesas de verduras e hamburguesas de pavo, pero ás veces tamén podería anhelar unha hamburguesa jugosa e beefy. O problema é que unha hamburguesa feita a partir de 4 onzas de carne molida regular (70 por cento magra ou 30 por cento de graxa, dependendo do xeito que o mires) pode conter ata 34 gramos de graxa, que supera a metade do valor diario de graxa e case dous terzos do valor diario de graxa saturada . E iso é antes de engadir queixo, touciño, maio ou outras coberturas gordas.
Verdade, algunhas das graxas da hamburguesa desaparecen no proceso de cocción, pero aínda é unha base alta desde a que comezar.
Pode quedarse con hamburguesas vexetais ou hamburguesas de porco magras. O pavo non é necesariamente moito menor en graxa que a carne moída a menos que opte por pavo de carne branca molida. Pero se queres unha hamburguesa cun sabor bolo, considere usar carne magra ou extra-magra, que é 90 por cento e 95 por cento magra, respectivamente.
¿As hamburguesas de baixo contido de graxa fan hamburguesas secas?
A queixa principal con hamburguesas de baixo contido de graxa feita con carne moída magra é que tenden a estar secos e desmenuzados, pero iso non ten por que ser o caso. Toda a carne moída, independentemente do seu contido en graxa, debe ser cociñada a 160 grados de seguridade, pero as hamburguesas de baixo contido de graxa levan un pouco menos de tempo que as hamburguesas regulares para alcanzar esa temperatura, polo que non deixe de usar un termómetro para comprobar por pouco un pouco ou dous antes de tempo.
¿Como podemos asegurar hamburguesas húmidas e saborosas de baixo contido de graxa?
- Considere engadir ingredientes humectantes á mestura como salsa de tomate, salsa de churrasco, cogumelos salteados e cebola, zanahorias ralladas ou calabacín e feixón. Máis inusualmente, algunhas persoas quere mesturar en arandos ou cereixas, o que seguramente aumentará a inxestión de antioxidantes. A adición de salsas, froitas ou verduras ás patacas tamén é unha boa forma de usar menos carne en primeiro lugar, aforrando así mesmo máis calor saturado.
- Agregue un pouco de salsa quente, comiño ou algún temperado cajún á mestura para un gran impulso de sabor. Picar un pouco de ajo e xilapeno ou pementa de chile serrano para un pouco de calor.
- Non mesturba demasiado os ingredientes.
- Non manteñas os zumes ao cociñar.
Topping Your Low-Fat Burgers
Use ingredientes saborosos con baixo contido de graxa no canto do bacon e o queixo habitual: probe chutney, salsa, rodajas de tomate e outras verduras e versións con baixo contido de graxa de maio ou crema agria .
Pinchar unha mostaza de mel adornada coas hamburguesas. Ou vai Hawai e engade aneis de ananás á prancha. Estas son só algunhas posibilidades.
Se continúa a picar despois dun touciño tradicional e queixo de queixo, considere usar bacon canadense ou touciño de pavo, e unha soa porción de queixo de graxa forte con sabor forte. Finalmente, como está intentando facer unha hamburguesa saudable, por que non aumentar a súa inxestión de fibra ao mesmo tempo e servir as súas hamburguesas de baixo contido de graxa sobre bollos de grans enteiros torrados.