Esta maionesa básica fai un gran bocadillo e tamén pode formar a base para aderezos de ensalada como Blue Cheese, Thousand Island e Ranch.
Para obter instrucións máis detalladas, consulte este tutorial ilustrado sobre como facer a maionesa .
Ademais, aquí tes un tutorial sobre como separar os ovos .
Un aceite lixeiro e sabor neutro como o cártamo, o canola ou o aceite de soia darán os mellores resultados, pero calquera aceite mixto etiquetado como "aceite vexetal" ou "aceite de ensalada" fará o truco.
Finalmente, non se pode dicir demasiado a miúdo: por razóns de seguridade, use ovos pasteurizados para este e calquera outra preparación que contén ovos crus.
O que necesitarás
- 3 xemas de ovo (por razóns de seguridade, empregue ovos pasteurizados)
- 1 pinta de aceite vexetal
- 1 cucharada (máis 2 culleres de sopa de vinagre de viño branco)
- 2-3 culleradetes. zume de limón
- 1 cucharadita
- Sal Kosher (ou a gusto)
Como facelo
- Deixe os seus ingredientes chegar á temperatura ambiente antes de comezar.
- Usando un mezclador de mans eléctrico, un mezclador de soporte ou un batidor, bata as xemas por un minuto ou dous, ata que estean completamente batidas.
- Engade o vinagre de 2 culleres de té e bata por case medio minuto. A continuación, agregue o sal e a cayena se o está a usar e bate outros 30 segundos máis.
- Agora, coa mestura que vai a toda velocidade (ou co brazo batendo o máis forte posible) engade o aceite moi lentamente, tan pouco como unha caída á vez.
- Cando a emulsión comeza a formarse, pode engadir o aceite máis rápido, pero mantelo nun fluxo bastante moderado. Engadindo o aceite demasiado rápido romperá a túa mayonesa.
- Cando a emulsión se espese, engade unha cullerada de vinagre para adelgazar. Continúa engadindo aceite, deixando de cando en vez engadir máis vinagre se a mestura queda demasiado espesa.
- Rematar co zume de limón, tanto para engadir un pouco de espiga como para conseguir a consistencia correcta.
- Almacena a porción non utilizada no frigorífico, onde debe manter por un día ou dous.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 46 |
| Total de graxa | 4 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 2 g |
| Colesterol | 78 mg |
| Sodio | 321 mg |
| Hidratos de carbono | 0 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 3 g |