A ensalada de Corpus Christi é unha combinación de celebración destas froitas e verduras que entran en tempada na primavera e principios do verán de México Central. O que segue é unha receita básica, pero non dubide en modificala para aproveitar ao máximo os elementos que son a tempada en que vive. Asegúrese de que todos os ingredientes estean frescos, porén, ¡omita as cousas enlatadas e conxeladas ao facer esta deliciosa e decorativa ensalada!
Sabías? A festa do Corpus Christi é unha solemnidade católica romana que se celebrou en México desde 1526. Non ten data definida, xa que depende da data de Semana Santa (festa móvese), pero sempre cae nun xoves a finais de maio ou a principios de mediados de xuño. É un día de procesións relixiosas polas rúas e, dende o momento da primeira colleita de primavera, foi tradicionalmente unha ocasión importante para que os agricultores vendan as froitas e verduras na praza que rodea a igrexa local. O nome desta ensalada evoca esta tradición mexicana.
O que necesitarás
- 1 oído pequeno de millo branco ou amarelo
- 1 pequeno
- calabacita ou outro
- cabaza de verán (como o calabacín)
- 1 pepino pequeno
- 1 mazá vermella
- 1 melocotón
- 3 culleres de sopa recentemente espremer
- Zume de limón mexicano
- 1 aguacate
- ¼ dunha pequena cebola violeta
- 6 culleres de sopa de aceite de oliva virxe extra
- 4 cucharadas
- Vinagre de mazá ou vinagre de viño
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pementa negra molida
Como facelo
Prepare as froitas e vexetais: Corte os grans de millo da mazá cunha navalla afiada. Se os grans son crispados e moi tenrosos, utilícelos en bruto. Se non, fervelas por uns minutos, ata que apenas son suaves; evitar o sobrecoque.
A cabaza definitivamente pode usarse en bruto. Cortala, sen pelar, en roldas ou varas.
Pelar o pepino e cortar ou cortar en anacos pequenos.
Podes pelar a mazá e o melocotón, se queres, pero deixar a pel pode engadir unha cor atractiva á túa ensalada. Corte a froita en pequenos anacos ou rodajas de máis de ½ polgadas de espesor. Coloque os anacos ou anacos nunha tigela e engade o zume de limón; tirar para que todas as superficies da froita estean bañadas en zume. Use pinzas ou unha culler ranurada para eliminar a froita, deixando o exceso de zume de limón no fondo da tixela.
Cortar o aguacate á metade e eliminar a semente. Corte a carne de aguacate en cubos. Coloque os cubos na tigela co zume de limón e tire suavemente para que todas as superficies do aguacate entren en contacto co zume. (O obxectivo deste paso é dobre: aclarar o sabor da froita eo aguacate, e evitar que estes ingredientes xurdan por causa do contacto co aire).
Cortar finamente as cebolas. Corte cada porción en preto de catro partes. Coloque a cebola cortada nun colador e enxágüe brevemente baixo a billa. Drene ben e seque con unha toalla de papel.
Organiza todas as froitas e vexetais preparados nun modelo atractivo nunha gran prato ou en pratos de ensalada. Leve o seu tempo e divírtete con este paso; as fermosas formas e cores dos ingredientes axudarán a crear unha ensalada que sexa tanto unha delicia para os ollos como para os papilas gustativas.
Faga o aderezo: Combine o aceite de oliva, o vinagre, o sal, a pimienta eo zume de limón restante nun frasco ou outro recipiente que teña unha tapa axustable. Poña a tapa e agite vigorosamente ata que o aderezo mesturase ben. Despeje un pouco o aderezo sobre cada porción de ensalada ao servir.
Variacións sobre a ensalada de Corpus Christi:
Ademais de ou en lugar das froitas e verduras mencionadas na receita básica, intente aproveitar calquera produto que estea na tempada na súa rexión. Proba a ensalada de Corpus con rodajas de pera, uvas a media altura, chícharos pequenos e tenros (cru ou pouco cocidos), froitos silvestres, etc.
Serve a súa deliciosa ensalada de Corpus Christi sobre as follas de leituga ou unha leito de leituga picada.
Se a súa ensalada de Corpus Christi se serve nun lugar que fai que a presentación artística sexa demasiado difícil (como un picnic, reunirse na casa doutra persoa, etc.), coloque todos os ingredientes agás os que se venden nun bol grande. Mexa, engadindo o aderezo, xusto antes de servir.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 456 |
| Total de graxa | 30 g |
| Graxa saturada | 4 g |
| Fat non saturada | 20 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 12 mg |
| Hidratos de carbono | 45 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 6 g |