Cunha pel crujiente e un sabroso recheo con carne de porco mochilas chinesas, cogomelos negros picados, rolos de zanahoria e brotes de soia, estes rolos de primavera fan o aperitivo perfecto para festas e outras ocasións. Esta receita chinesa de rolo de primavera fai de 10 a 12 rolos de primavera.
O que necesitarás
- 1/4 libra porción de porco (compre en mercados asiáticos ou faga o seu propio
- Porco chino asado )
- 3 secos
- cogumelos negros
- 1/2 cunca de mung bean sprouts
- 1/2 cenoria mediana
- 2 culleres de sopa de pementón vermello picado
- 2 cucharaditas
- salsa de soia escura
- 2 cucharaditas de salsa de ostra
- 2 cucharadas de caldo de pollo
- 1/2 cucharadita de azucre granulado
- unhas pingas de aceite de sésamo, a gusto
- 2 cucharadas de aceite para fritir ou, se é necesario
- 12 envoltorios de rolo de primavera
- 1 ovo batido, ou 2 cucharadas de fariña de millo, mesturado con 1 cucharada de auga
- 3 cuncas de aceite para fritir ou, se fose necesario
Como facelo
- Cortar a carne de porco a grella en tiras moi delgadas. Ablandar os cogomelos negros secos mediante inmersión en auga quente durante 20 a 30 minutos. Espremer calquera exceso de auga e picar finamente.
- Enxágüe e drenar as coles de feixón mung. Pelar a cenoria. Destruír ata que teña 1/4 cunca.
- Nunha tigela, combine a salsa de soia escura, a salsa de ostras, o caldo de galiña, o azucre granulado eo aceite de sésamo. Deixar de lado.
- Quenta un wok a media altura a alta calor. Engadir 2 cucharadas de aceite. Cando o aceite quente, engade a carne de porco á brasa. Revuelva por 1 minuto e engade as verduras. Revuelva por outro minuto, despois empúxache ata o lado do wok.
- Engade a salsa no medio. Calor brevemente, despois mestúrase co porco e as verduras. Elimina o wok do lume e deixa arrefriar o recheo.
- Precalienta o aceite para fritir a 360º Fahrenheit mentres preparas os rolos de primavera.
- Coloque un envoltorio de rolo de primavera diante de ti para formar unha forma de diamante. Use o dedo índice para mollar todos os bordos co ovo batido ou a fariña de millo ou pasta de auga. Coloque aproximadamente 2 culleres de sopa de recheo preto do fondo. Rodar unha vez, botar nos lados e continuar a rolar. Sella a parte superior.
- Fritir os rolos de primavera en 3 a 4 lotes, cociñando ata que estean dourados e crujientes (uns 3 minutos). Retire cunha culler ranurada e drenar sobre toallas de papel.