O método Charmat (tamén chamado "Método italiano") de producir viños espumantes úsase frecuentemente na elaboración de Prosecco.
Como funciona o método Charmat
Este método obriga a que a segunda fermentación se produza nun gran depósito de aceiro inoxidable antes do embotellado, no canto da botella como o champenoise de méthode tradicional. O método Charmat é un medio máis barato para empurrar un viño a través da segunda fermentación e úsase mellor en viños espumantes que se destinan a consumirse novos e relativamente frescos.
Tamén coñecido como: Método Italiano, Metodo Italiano ou Método Martinotti-Charmat