Derby Day Foods and Recipes
Máis que unha carreira de cabalos, o Kentucky Derby, tradicionalmente celebrado o primeiro sábado de maio, foi o evento de apertura para a tempada de Primavera de Kentucky durante máis de cen anos. Durante os dez días anteriores ao Derby, hai carreiras de globo de aire quente, razas de barco de vapor polo río Ohio, piqueniques e desfiles; todas as razóns marabillosas para festas e reunións. Tamén hai moda de firma para o Derby e por suposto o alimento.
Cociña tradicional de Kentucky
Como a maioría das cociñas rexionais, a cociña de Kentucky tivo moitas influencias. Os nativos americanos, cando chegaron os primeiros colonos, introduciron o millo e moitos dos seus usos para iso con fariña de millo, sémola e hominy. Os colonos das Illas Británicas trouxeron principios e técnicas agrícolas para preservar o xamón e destilar o whisky. Os afroamericanos desempeñaron un papel integral no desenvolvemento da cociña de Kentucky, servindo como cociñeiros no sur. O seu uso de condimentos únicos, unha variedade de verdes e okra, poden remontarse a África.
Cociña rexional en Kentucky
As variadas rexións de Kentucky contribuíron cos seus propios alimentos e pratos únicos á evolución culinaria do estado. As influencias de Louisville proveñen dos seus grandes hoteis, unha mestura de orixes étnicos e alimentos asociados co Kentucky Derby. O centro de Kentucky contribuíu co seu cociña de estilo agrícola, mentres que a rexión das Montañas Apalaches é coñecida polos seus "pratos", debido ao estilo de vida de illamento e de subsistencia.
A parte occidental do estado é coñecida pola súa barbacoa de carneiro.
Moitos dos bos pratos rexionais foron refinados nas pousadas de Kentucky. Algúns dos primeiros albergues aínda están en funcionamento hoxe. A taverna Old Talbott de Bardstown, a taberna Boone de Berea e a Beaumont Inn de Harrodsburg son algúns exemplos. A cea de restaurantes, especialmente en Louisville e Lexington, desenvolveuse ao longo dos anos para rivalizar con calquera outra área metropolitana.
Cociñeiros Kentuckian notables
Moitos Kentuckian contribuíron ás artes culinarias. Duncan Hines foi un dos primeiros en compilar unha guía para cear que se tornou amplamente aceptada e probablemente sexa a máis recordada por prestar o seu nome a unha das primeiras mesturas de bolo. Dean Fearing, de Ashland, escribiu o libro de cociña Mansion on Turtle Creek e é ampliamente considerado como o xefe responsable de iniciar moitas das tendencias alimentarias do suroeste nos Estados Unidos. Outros autores como Camille Glenn, Cissy Gregg e Marion Flexner produciron maravillosos libros de cociña clásicos, axudando a preservar a herdanza da cociña de Kentucky.
Os alimentos famosos de Kentucky
Grazas especial ao xefe executivo Nick Sundberg da Beaumont Inn de Harrodsburg, Kentucky, que comparte algunhas das súas propias receitas tradicionais de Derby a continuación.