Esta torta de pacana bourbon inclúe unha pequena cantidade de bourbon de Kentucky. O bourbon jazzea esta tarta de pacana con sabor e espírito. A torta inclúe azucre castaño escuro, ovos e manteiga.
O pastel pode ser cocido nunha cortiza de pastelería sen cocer, pero unha cortiza parcialmente cocida asegurará un fondo firme e ben cocido.
Se che gusta o sabor das pacanas asadas, vexa as suxestións de como brindalos con antelación. Hai unha variedade de versións alternativas desta receita, que inclúen arce e azucre mascavo e batata .
O que necesitarás
- Para os pastelitos:
- 1 cunca de fariña de todo uso
- 2/3 cunca de fariña de bolo
- 1 cucharada de azucre en po
- 1/2 cucharadita de sal
- 4 cucharadas de manteiga (fría e cortada en pequenos anacos)
- 5 cucharadas de escorxamento (cortadas en anacos pequenos)
- 1/4 cunca de auga (xeado)
- Opcional: 1 clara de ovo (ligeramente golpeado)
- Para o recheo:
- 1 cuncha de cuncha, de 9 pulgadas, parcialmente cocido * ou sen solución
- 6 cucharadas de manteiga sen sal, amolece
- 1 cunca de azucre marrón escuro
- 3 ovos grandes
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita de sal
- Xarope de maíz escuro 3/4 cunca
- 1 cucharada de bourbon
- 2 cuncas de mitades ou pezas de pacana, divididas (brindis, se o desexa - vexa as suxestións a continuación)
Como facelo
Para o pastel
- Nun procesador de alimentos, combina fariña, azucre en po e sal. Pulsa varias veces para combinar. Espolvoree anacos de manteiga sobre a mestura de fariña, axite ligeramente e pulse aproximadamente 6 veces. Espolvoree as pezas acortadoras sobre a mestura, mime ligeramente e pulse aproximadamente de 6 a 7 veces máis. Espolvoreo coa metade do auga. Pulse 5 veces. Espolvoreo coa auga restante; Pulsa aproximadamente 6 veces, ata que a masa comeza a agruparse.
- Vacíe as migas grandes nun recipiente. Paquete e amasar só 2 ou 3 veces.
- Forme nun disco, envólvese en plástico e fálase durante uns 30 minutos a 1 hora.
- Desprázanse nunha superficie enharinada para axustar a torta. Dobrar e encaixar na tixola, cortando o exceso. Forma un borde decorativo arredor do prato. Antes de engadir o recheo, cepillo cun pouco de ovo branco batido, se o desexa.
Para o recheo
- Prepare pastelería caseira (consulte o pastel do procesador de alimentos fácil) ou use a masa refrigerada. Forme nun disco achatado, envolve un envoltorio de plástico e refrigere a que se enfríe a fondo. Tamén pode usar unha cortiza conxelada.
- Rodar a masa fría nun círculo de 12 pulgadas. Coloque a masa na tarta e manteña lixeiramente todo o fondo cun garfo. Refrixerar ata que estea listo para encher o casca da torta. Alternativamente, use unha cortiza sen secado conxelada.
- Nun recipiente de mestura cun mesturador eléctrico, bata a mantequilla co azucre moreno ata cremoso e lixeiro. Engade os ovos, un por un, batendo despois de cada adición. Bater en vainilla, sal, xarope de millo e bourbon.
- Quenta o forno a 350 F.
- Coloque o caparazón nunha cunca de cocción, o que facilita o desprazamento e atrapará os derrames.
- Separe 1 cunca de pacanas uniformemente sobre a parte inferior da cuncha.
- Despeje o recheo das pacanas. Espolvoree as pacanas restantes sobre o recheo.
- Ás a torta por 45 a 55 minutos no horno precalentado. Vexa a bordo da cortiza despois de 30 a 40 minutos máis ou menos. Coloque un escudo de torta ou un anel de folla casera sobre o bordo da cortiza se parece estar dorando demasiado.
* Para asar parcialmente a codia, coloque a tarta con pastelería. Lixa as pastas cunha folla de papel aluminio ou papel pergamino. Encha os pesos de torta ou os fideos secos e asar a 400 F durante 10 minutos. Retire a codia do forno e elimine os pesos e as follas. Reduce a temperatura do forno ata 350 F. Rellene a torta e despois fíralo.
Consellos
Tortas Torcidas: Se prefire o sabor das pacanas Torradas, bríndalles antes de tempo nun forno F 325. Sepéralas nunha xunta de cocción. Torrado durante 10 a 15 minutos, xirando unha ou dúas veces, ou ata que sexan aromáticos. Retire-los do forno e transfíraos a un prato para enfriar antes de usar.