Esta é unha versión do clásico prato francés, a carne Bourguignon. A carne está cocida con viño tinto seco, cogomelos frescos, cebolas pequenas enteiras e cenorias. O viño é unha característica importante deste prato, así que elixe unha boa calidade vermella.
O cocido é lentamente cocido ata que a carne é moi tenra. A receita chama por fideos, pero a puré de patacas ou o arroz tamén sería excelente.
Servir este saboroso viño de borgoña cocido e fideos cunha ensalada arroxada para unha comida fabulosa.
O que necesitarás
- 2 culleres de sopa de fariña de todo uso
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pementa negra
- 1 a 1 1/4 libras de carne magra de estofado (ou mordida)
- 1 cucharada de manteiga
- 1 cucharada de aceite vexetal
- 1/2 cunca de cenoria (cortada)
- 1/2 cunca de viño tinto (seco, como pinot noir ou Cotes Du Rhone)
- 1 1/2 cunca de caldo de carne
- 8 onzas de cogomelos (en rodajas, preto de 2 cuncas)
- 1 dente de allo (picado)
- 1 jar / 14 a 16 onzas) cebola (enteira, drenada ou preto de 1 1/2 cuncas de cebola conxelada)
- 12 onzas de fideos de ovo (crus)
- Aderezo: perejil picado fresco
Como facelo
- Combina a fariña, a sal e a pimienta nunha cunca superficial.
- Corte a carne en anacos máis pequenos; Draga na fariña temperada, recubrimos completamente os lados. Manteña a manteiga eo aceite nun forno holandés a temperatura media e alta. Engade a metade da carne e cociña mentres xira e mestura ata que a carne está dourada por todos lados. Repita a carne restante.
- Devolver toda a carne ao forno holandés; engade cenoria, viño, cebola, cogomelos e allo. Leve a ebulición; reducir a calor a baixo. Cubra e cociña, mexendo ocasionalmente, durante aproximadamente 1 1/2 a 2 horas, ou ata que a carne estea tierna.
- Engade as cebolas e continúa cociñando ata que quente.
- Cociña os fideos de ovo de acordo coas indicacións do paquete; drenar ben.
- Para servir, organice a mestura de carne e vexetais sobre os fideos nun prato grande ou en cuncas individuais. Aderece con perejil picado fresco.
Consellos e variacións de expertos
Algúns bos viños tintos secos que podes escoller inclúen cabernet sauvignon, merlot, pinot noir e shiraz ou syrah.
Non dubide en servir a carne con arroz ou puré de patacas no canto do fideo
Comentarios do lector
"Aínda que isto leva un pouco de tempo para armar e cocer, definitivamente vale a pena. Isto tiña o mellor sabor e estaba enchendo. Eu só usei un viño vermello de Cabernet porque iso era o que tiña na man. Daba a carne un excelente sabor. Definitivamente volverá a facer isto ". Xeorxia
Tamén che pode gustar
Guisado De Carne De Vaca Con Tomates
Panqueiro de carne caseira de mamá
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 858 |
| Total de graxa | 28 g |
| Graxa saturada | 9 g |
| Fat non saturada | 14 g |
| Colesterol | 122 mg |
| Sodio | 1.792 mg |
| Hidratos de carbono | 93 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 52 g |